Marshmallow is een Frans dessert dat "licht briesje" betekent. Zo'n delicatesse kan gemakkelijk thuis worden bereid, het zal niet slechter uitkomen dan een winkel. Het enige ongemak is dat je een dag moet wachten tot het hard wordt.
Ingrediënten:
- 5 g agar-agar in poedervorm;
- 1 eiwit;
- 250 g ontpitte kersen;
- 400 gram suiker;
- 75 ml water;
- Poedersuiker om te bestuiven.
Voorbereiding:
- Als u vers ingevroren kersen gebruikt, moet u meer nemen - 300 gram, omdat na het ontdooien het gewicht zal afnemen. Als ze vers zijn, moet je ze eerst uitzoeken, wassen en de botten verwijderen.
- Plaats vervolgens in een vuurvaste container en bedek met een lepel suiker. In brand steken. Als je verse kersen hebt, giet dan wat water op de bodem van de bak zodat ze niet verbranden. Kook en kook gedurende 5 minuten.
- Haal daarna de kersen van het vuur, laat iets afkoelen en onderbreek met een staafmixer tot puree.
- Neem 125 ml van de resulterende smoothie en meng met 125 gram suiker. Kook gedurende twee minuten en koel af.
- Giet agar-agar met water en laat 15 minuten staan, zet het dan in brand, kook en giet 240 gram suiker erin. Breng opnieuw aan de kook, kook 5 minuten en roer de siroop voortdurend.
- Voeg als de kersensmoothie is afgekoeld de helft van het eiwit toe en klop met een mixer gedurende 2 minuten. De massa zal helderder worden en in volume toenemen. Blijf kloppen en voeg de andere helft van het eiwit toe. Het mengsel zal nog meer vervagen en aan volume winnen. Blijf verder kloppen en giet er langzaam hete agar-agar bij.
- Plant onze marshmallows op perkamentpapier. Gebruik hiervoor een spuitzak of spuit. En een dag laten invriezen. Bestrooi de marshmallows na een dag met poedersuiker. Verbind ze desgewenst in paren.
