De geschiedenis van het maken van koekjestaarten gaat terug tot 1615, toen een heerlijk koekjesdessert voor het eerst werd genoemd in het boek van een dichter uit Engeland - Girvas Markam. Tot op heden is de technologie voor het maken van koekjes voor de cake niet veranderd, maar de tradities bij de bereiding van verschillende crèmes zijn aangevuld en aangepast.
Van het enorme aantal recepten voor biscuitcrèmes, kunnen zeven van de meest populaire en basisrecepten worden onderscheiden. Ze zijn geschikt voor elke biscuittaart en als je wilt, kun je de recepten aanpassen.
Wrongelcrème is het makkelijkst te bereiden te noemen, terwijl het ook nog eens het laagste in calorieën is. Om het te bereiden heb je 400 g kwark, 250 mg room, vanilline en suiker naar smaak nodig. Klop de kwark in een diepe kom en giet er geleidelijk de room in. Je zou een dikke massa moeten krijgen - deze mag niet kruipen en weglopen. Voeg suiker en vanilline naar smaak toe, klop tot de suiker volledig is opgelost. De room is klaar - je kunt er meteen de koekjeskoekjes mee weken.
Voor de bereiding van crèmes is het beter om room te nemen met een vetgehalte van ten minste 20%, dan zullen ze beter kloppen en de afgewerkte room zal qua consistentie op dikke zure room lijken.
Om de custard te bereiden, pureer je 3 eidooiers met 1 theelepel bloem en 130 g suiker. Voeg ongeveer 120 ml room toe, breng op laag vuur tot het dik is, kook deze massa alleen niet! Maal vervolgens 160 g zachte boter met een beetje suiker en voeg er geleidelijk de resulterende room aan toe. Koel het mengsel, voeg vanille naar smaak toe en roer opnieuw. Nu kun je elke biscuittaart versieren met de afgewerkte custard.
Het recept voor botercrème is niet minder populair. Het is ook gemakkelijk te bereiden: klop 200 g zachte boter met 2 dooiers en 1/3 kopje poedersuiker. De crème is klaar.
Indien gewenst kunt u de botercrème aanvullen met een kleine hoeveelheid alcohol - rum of cognac.
Klop voor de eiwitcrème 4 koude eiwitten stijf met een paar citroenzuurkristallen, eventueel vervangen door citroensap. Blijf kloppen en voeg geleidelijk het glas suiker toe. De suiker moet volledig oplossen, waarna de room kan worden gebruikt zoals aangegeven - week de koekjes ermee.
Kinderen zijn dol op chocoladerepen, chocoladerepen, chocolaatjes. Dus de chocoladecrème voor de taart komt goed van pas als er kleine fijnproevers in huis wonen. Meng 1 eidooier met 1 eetlepel koud water, voeg 130 g gecondenseerde melk toe, kook het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren. Voeg 200 g boter en een paar eetlepels cacaopoeder toe. De chocoladeroom is klaar, het enige nadeel is het hoge caloriegehalte.
Taarten met zure room zijn erg lekker. Klop voor de room ongeveer 500 g 15% zure room met twee glazen suiker luchtig. Voeg vanilline en een zakje zure room verdikkingsmiddel toe. Koel de afgewerkte room een paar uur in de koelkast, waarna je verder kunt gaan met het decoreren van de cake.
Als je zure room met een hoger vetgehalte neemt om de room te maken, heb je geen verdikkingsmiddel nodig.
En de laatste crème is romig, het is eenvoudig te bereiden, koken is niet nodig. Klop 200 g zachte boter met 270 g gecondenseerde melk tot een dik mengsel. Versier de biscuit met de afgewerkte room - bedek de cakes, bovenkant en zijkanten van het dessert ermee.
