Het moeilijkste aan het grillen van rundvlees is het kiezen van het juiste vlees. Hier moet je een stuk rijpe ossenhaas nemen, van dergelijk vlees blijkt een gegrilde biefstuk ongelooflijk sappig te zijn. De bereidheid van het vlees is voor iedereen anders. Iemand geeft de voorkeur aan medium gebakken, iemand houdt van met bloed, en die is uitsluitend volledig gebakken vlees. Laten we gegrild rundvlees koken met aromatische soja- of pindasaus.
Gegrild rundvlees met pindasaus
- 800 g rumpsteak;
- 250 ml pindakaas, ananassap;
- 70 ml plantaardige olie;
- 70 ml sojasaus;
- 40 ml zoete chilisaus;
- 3 teentjes knoflook;
- geraspte gember, knoflookpoeder, uienpoeder.
Verwijder de nerven en overtollig vet van de biefstuk, spoel af, snijd in porties en doe in een geëmailleerde kom. Meng 50 ml plantaardige olie, sojasaus, gember, gehakte knoflook. Giet het vlees met dit mengsel, dek af met een zak en zet 5 uur in de koelkast.
Bak daarna het vlees boven de resterende olie gaar op hete kolen. Bereid de saus voor het vlees, meng hiervoor de chilisaus, pindakaas, ananassap, ui en knoflookpoeder, kook tot het ingedikt is, af en toe roeren. Leg het vlees op borden, giet de saus erover.
Gegrild rundvlees met sojasaus
- 500 g rundvlees;
- 100 ml sojasaus;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1 ananas;
- 1 bol knoflook;
- 12 groene olijven;
- zout.
Schil de ananas, halveer, klokhuis. Verdeel de knoflookbol in teentjes, schil, hak ze fijn. Haal de ene helft van de ananas door een vleesmolen, kauw de massa door kaasdoek. Snijd de andere helft in blokjes. Combineer het resulterende ananassap met sojasaus en knoflook.
Spoel het vlees, snijd het in plakjes, doe het in een pan, bedek het met een mengsel van ananassap, knoflook en laat het 3 uur weken. Grill het vlees op een rooster boven kolen. Leg het vlees op een schaal, breng op smaak met zout, garneer met ananasblokjes en ontpitte groene olijven.
