Kijken naar een professionele kok die een mes hanteert, kan net zo opwindend zijn als het kijken naar een training van een professionele atleet. Dezelfde snelle geperfectioneerde bewegingen, geen onnodige poespas en binnen enkele seconden verandert het product in gelijkmatige plakjes, blokjes of mooie rietjes. Kun je dit leren? Zeker.
Het is nodig
- - snijplank;
- - mes.
instructies:
Stap 1
Bereid je mes voor. Een bot mes in de keuken is niet alleen nutteloos, maar ook gevaarlijk, het kan uzelf ernstig verwonden, omdat het niet snijdt, maar wegglijdt en oncontroleerbaar wordt. Als je, om iets te snijden, meer dan de minimale kracht moet gebruiken, is je mes niet goed geslepen.
Stap 2
Kies een mes van het juiste gewicht en formaat. Voor het snijden van producten nemen ze meestal een mes van 20-25 centimeter lang. Let op het handvat, het mag niet in de hand glijden, ruw zijn, met gaten of bramen. Je moet comfortabel zijn en niet moeilijk om het mes vast te houden.
Stap 3
Bereid een snijplank voor. Als je een bord van glas of roestvrij staal hebt, leg er dan een handdoek onder om te voorkomen dat het bord wegglijdt terwijl je beweegt.
Stap 4
Pak het handvat van het mes vast met je dominante hand. De duim en wijsvinger bevinden zich aan de ene kant van het blad en alle anderen aan de andere. Zorg ervoor dat je pols vrij kan bewegen. Let op: je zult een professionele kok nooit krampachtig een mes zien vastgrijpen, hun handen zijn altijd flexibel en het mes beweegt moeiteloos.
Stap 5
Houd het eten met je andere hand vast. De beste manier om dit te doen is door je vingers naar je handpalm te "stoppen", maar dit is niet nodig. U kunt ook uw vingertoppen gebruiken door ze in te stellen op wat u maar wilt knippen.
Stap 6
Koks snijden met een mes, van de punt tot het begin, en hakken niet op en neer - dit is de grootste fout. Tegelijkertijd verlaat het mes het snijvlak niet, vliegt er niet overheen, zoals een guillotinemes, en bijt er niet in als een zaag. Je lijkt erop te schommelen terwijl je het product met je andere hand duwt.
