Er is al veel gezegd over de schade van producten als chips. Maar het consumptievolume neemt niet af, hoe ze ook praten over de gevolgen voor de gezondheid die liefhebbers van deze delicatesse te wachten staan. Chips kunnen van meer dan alleen aardappelen gemaakt worden.
Volgens de legende verscheen chips als gerecht op de volgende manier. In een van de high-end Amerikaanse restaurants bracht een klant de friet terug naar de keuken en beweerde dat ze te dik gesneden waren. De chef-kok luisterde naar de opmerkingen van de klant en serveerde hem de fijnste in olie gebakken aardappelschijfjes. Het gerecht baarde veel opzien en werd een specialiteit.
Waar zijn chips van gemaakt?
Ondanks het feit dat frites oorspronkelijk een aardappelgerecht waren, worden veel soorten frites gemaakt van meel - maïs, tarwe en een mengsel van zetmeel. Het zetmeel kan soja zijn - het is gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen.
Als de frites van aardappelen zijn, kies dan een ras dat hier speciaal voor wordt gekweekt. De knollen van dergelijke aardappelen zijn groot en bijna gelijkmatig, bovendien zijn ze niet vatbaar voor ongedierte en bevatten ze een grote hoeveelheid zetmeel. De aardappelen worden in schuurtrommels van de schil geschild, waarna ze machinaal in schijfjes worden gesneden. Elk plakje is minder dan twee millimeter dik.
Als meel wordt gebruikt, wordt er volgens een speciale techniek een deeg van gemaakt, waaruit chips worden gevormd. Bereide stukjes aardappelen of deeg worden op hoog kookpunt in vet gebakken. De chips moeten ongeveer 30 seconden worden gebakken.
Fans van chips moeten er rekening mee houden dat deze producten erg, erg vet zijn. Tijdens het kookproces hoopt zich gehydrogeneerd vet op in de frites, wat bij intensief gebruik kan leiden tot de vorming van cholesterol en als gevolg daarvan tot tromboflebitis, atherosclerose en andere gevaarlijke ziekten.
Hoe verschillende smaken chips worden gemaakt
Natuurlijk is de smaak van het resulterende product verre van die van aardappel. Daarom gebruiken fabrikanten smaken met verschillende mate van bruikbaarheid. De resulterende producten kunnen een breed scala aan smaken hebben, van kip en spek tot kaviaar en krab. De basis van aromatische en smaakstoffen voor producten is zout.
De kant-en-klare frites worden door weging in porties verdeeld. Gespecialiseerde machines wegen meerdere porties tegelijk en berekenen de beste gewichtscombinatie die precies voldoet aan de volumenormen die in de verpakking passen en het erop aangegeven gewicht.
Liefhebbers van deze producten kunnen geadviseerd worden om het eten niet te vervangen door frites, er geen honger mee te stillen, ze niet te gebruiken als snack voor bier. Bij het kiezen van chips van een bepaald merk, moet u letten op hun samenstelling die op de verpakking staat aangegeven. Als het als bijgerecht wordt gebruikt, zal het voor de maag veel gemakkelijker zijn om dergelijk zwaar voedsel te verteren.
