Een salade met asperges, garnalen en daikon is een goed koud voorgerecht. Citroensaus zal de salade aanvullen en alle ingrediënten combineren. De opgegeven hoeveelheid voedsel is voldoende voor 3-4 porties.
Het is nodig
- - witte asperges - 300 g;
- - garnalen - 400 g;
- - slablaadjes - 10 stuks;
- - daikon - 1 st.;
- - olijfolie - 4 el. ik.;
- - citroen - 1 stuk;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - zout - 2,5 theelepel;
- - suiker - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Spoel de daikon, sla en asperges af met water. Verwijder voorzichtig (met een scherp groentemes) de dunne bovenste laag van de asperges, snijd de stengels in blokjes van 5 cm. Snijd de daikon in dunne reepjes. Scheur de slablaadjes met de hand of hak ze grof.
Stap 2
Kook water in een pan. Voeg 2 theelepels zout, een halve citroen, suiker toe. Dompel de aspergestelen in water en kook ze 10 minuten.
Stap 3
Schil de garnalen en bak ze snel in plantaardige olie (1-2 minuten).
Stap 4
De saus koken. Pers het sap uit de resterende helft van de citroen (je hebt ongeveer 1 eetlepel citroensap nodig). Combineer citroensap, olijfolie, resterende zout, peper. Roeren.
Stap 5
Combineer asperges, daikon, garnalen, sla, meng voorzichtig. Leg een deel van de resulterende salade op een serveerschaal, breng op smaak met saus en serveer direct. Salade klaar.
