Een verscheidenheid aan gerookt voedsel, waaronder kip, is een gastronomische favoriet voor de meeste fijnproevers. Ze heeft een unieke, langdurige memorabele smaak en geur, hierdoor staat ze vaak op de tafels van onze medeburgers. In feite is het vrij eenvoudig om thuis gerookte kip te koken, het belangrijkste is om een speciaal apparaat te hebben - een huisrokerij. En dan kunt u uw gasten verwennen met een nieuw, ongelooflijk smakelijk gerecht, gekookt met uw eigen handen.
Het is nodig
-
- Kip,
- Laurierblad,
- 0,5 eetlepel zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel kristalsuiker
- zwarte Peperbollen
- kaneel
- gember
- 5 jeneverbessen,
- 3 eetl. ik. 3% azijn
- thuis rokerij,
- takken van elzen.
instructies:
Stap 1
Neem een jonge vlezige kip, spoel grondig onder stromend water en snijd doormidden langs het borstbeen. Probeer de kip goed te raken met een hamer. Dit is nodig zodat de gewrichten en botten wat zachter worden en er hersenvocht uit komt.
Stap 2
Giet water in een pan en steek het in brand, we hebben het nodig om de pekel te bereiden.
Stap 3
Voeg een paar laurierblaadjes, 0,5 eetlepel zout, twee fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel kristalsuiker, zwarte peperkorrels, kaneel, gember, 5 jeneverbessen, 3 eetlepels 3% azijn toe aan gekookt, afgekoeld water.
Stap 4
Leg de kip in een diepe, geschikte schaal en giet de hele gekookte pekel erover. Laat de kip twee dagen in de kruiden weken.
Stap 5
Na deze tijd moet de kip eruit worden gehaald, worden kleine sneden gemaakt over het hele oppervlak van het karkas en gevuld met kleine stukjes knoflook en spek. Hang de kip een beetje te drogen. Daarna kunt u de rookprocedure starten.
Stap 6
Voor het roken van kip moet je elzentakken en brandhout gebruiken. Om te beginnen moet je de rokerij heel erg verwarmen, zodat zich een glanzende film op het oppervlak van de kip vormt. Het is daarop dat het mogelijk zal zijn om de mate van gereedheid van de kip te bepalen. Wanneer de film gemakkelijk begint te vertragen, geeft dit aan dat het vlees klaar is.
