Okroshka is een van de meest populaire zomersoepen. Om de tafel te diversifiëren, probeert u een ongebruikelijke optie te koken, waarbij u vlees of worst vervangt door gerookte kip. Om het gerecht nog lekkerder te maken, voegt u gekookte kip toe aan de set ingrediënten - zo'n okroshka zal niet alleen een alledaagse, maar ook een feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
-
- Voor kwas:
- 300 g roggebrood;
- 3 liter water;
- 10 gram gist;
- 2 eetlepels suiker.
- Voor okrosjka:
- 2,5 liter afgewerkt kwas;
- 200 g gerookte kip;
- 200 g gekookte kip;
- 3 aardappelen;
- 3 eieren;
- 2 verse komkommers;
- 4 radijsjes;
- dillegroenten
- peterselie
- selderij;
- 1 kopje komkommer augurk
- vers geraspte mierikswortelwortel;
- mosterd;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- sap van 0,5 citroen.
instructies:
Stap 1
Om okroshka bijzonder smakelijk te maken, maak je zelfgemaakte kwas. Droog roggebrood, in blokjes of reepjes gesneden, in de oven. Giet de crackers met drie liter kokend water en laat het mengsel 10-12 uur op kamertemperatuur staan. Giet de infusie in een andere kom, voeg gist en suiker toe, roer en laat nog 4 uur staan. Verwijder het schuim van het kwas, zeef en zet in de kou. Voor de rijkdom van de smaak moet de drank minstens een dag worden toegediend.
Stap 2
Zorg voor het dikke deel van okroshka. Voor een vollere smaak kook je een gekookte kipfilet. Verwijder vel en vet van gerookte kip. Kook de aardappelen in hun schil. Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes en doe ze in een diepe bak. Voeg gehakte verse komkommer en radijs, en gehakte peterselie, selderij en dille toe aan het mengsel. Besprenkel het okrosjetsjny-mengsel met vers geperst citroensap en meng grondig.
Stap 3
Bereid de dressing in een aparte kom. Maal mosterd en versgemalen zwarte peper in een half glas koud kwas. Giet de augurk in het mengsel en meng goed. Giet de okroshka met de voorbereide dressing, roer en laat minstens een half uur trekken. Alle ingrediënten moeten goed verzadigd zijn met mosterdsmaak. Voeg indien nodig zout toe of verhoog de hoeveelheid pekel.
Stap 4
Hak de voorgekookte en gekoelde kippeneieren fijn en leg ze in het okrosjetsjny-mengsel. Roeren. Smeer voor het opdienen okroshka op gekoelde borden en vul met kwas dat in de koelkast is bewaard. Goed bereide okroshka moet ijskoud zijn. Voeg aan elke portie een lepel verse zure room toe. Serveer met rogge- of borodinobrood. Het is ook een goed idee om extra dressings te maken - mosterd en vers geraspte mierikswortel. Doe de kruiden in kleine kommen en serveer met de okroshka.
