Echte azu wordt meestal bereid uit paardenvlees, maar wordt tegenwoordig al lang bereid van rund, varken of lam. Bovendien is een goed bereide azu heerlijk bij elk vlees. En het is niet nodig om een echte kenner van de Tataarse keuken te zijn om het zelf perfect te koken. Een onmisbaar onderdeel van dit gerecht is jong en vers vlees, gestoofde tomaten, ingelegde komkommers en aardappelen. Dit traditionele Tataarse gerecht zal absoluut iedereen aanspreken.
Het is nodig
-
- rundvlees-2 kg;
- aardappelen-1, 5 kg;
- ui-4 stuks;
- ingelegde komkommers (niet ingelegd in azijn) -4 stuks;
- wortelen-1 st;
- tomaten-2 stuks;
- knoflook-1 kop;
- plantaardige olie-100-150 gr;
- boter-50 gram;
- zout;
- peper;
- kruid;
- ketel of dikke pan;
- mes;
- snijplank;
- kommen;
- gasfornuis.
instructies:
Stap 1
Bereid het vereiste aantal kommen voor alle ingrediënten voor, die tijdens hun bereiding apart moeten worden bewaard, omdat ze op verschillende tijdstippen in de ketel worden gegoten om de basis te doven.
Stap 2
Aardappels schillen en in blokjes snijden op een snijplank. Maak vervolgens de uien los van het kaf en snijd ze ook in blokjes. Snijd de gepelde knoflookbol af met dun plastic. Snijd de komkommers in blokjes, nadat je de schil ervan hebt verwijderd. Ook de geschilde wortelen snijden we in blokjes. Doe alles in verschillende kommen.
Stap 3
Spoel en schil het rundvlees. Snijd het vlees op een snijplank in plastic van 2 cm dik en 5-7 cm lang en giet 100 gr in de ketel. plantaardige olie en leg het gesneden rundvlees erin. Verwarm de gasbrander voor op de maximale temperatuur en plaats de ketel met vlees en boter erop. Bak het vlees tot het sap geeft en zijn rode kleur verliest, doe dan augurken en een stuk boter in een ketel. Laat 15-20 minuten sudderen. op laag vuur.
Stap 4
Doe de in blokjes gesneden wortelen en uien in een ketel, meng grondig en laat opnieuw sudderen gedurende dezelfde tijd.
Stap 5
Snijd de tomaten in dun plastic en doe ze ook in de ketel. Laat nog 15 minuten sudderen. tijd.
Stap 6
Leg de gesneden aardappelen, knoflook, kruiden en pepers als laatste. Zout naar smaak. Voeg indien nodig gekookt water uit de ketel toe aan de ketel. Kook het gerecht tot de aardappelen klaar zijn.
