Smakelijke azu is een bekend gerecht uit de Tataarse keuken. Het is gemaakt van rundvlees, varkensvlees, paardenvlees en lamsvlees. De eenvoud van bereiding en de beschikbaarheid van producten hebben het tot een van de favoriete gerechten in verschillende families gemaakt.
Azu in Tataarse stijl van varkensvlees
producten:
- 530 g vers varkensvlees;
- 5 aardappelen;
- 3, 5 eetl. tomatenpuree;
- 3 bollen uien;
- 3 augurken;
- 2 stuks. knoflook;
- een beetje groen;
- plantaardige olie om te frituren;
- peper, zout naar smaak.
Spoel het varkensvlees goed af, verwijder de folie en verwijder de nerven. Snijd het vlees in middelgrote stukken. Was de ui, schil, snijd in halve ringen en bak in een pan, voeg vooraf plantaardige olie toe. Was de aardappelen, schil en snij in kleine blokjes. Bak het in een aparte koekenpan goudbruin.
Combineer aardappelen, vlees met uien, geraspte komkommers en tomatenpuree (verdun in water alvorens toe te voegen). Doe alles in een diepe braadpan, giet er water bij zodat alle ingrediënten onder staan. Voeg zout en peper toe. Kook de basis op middelhoog vuur tot de aardappelen helemaal zacht zijn. Bestrooi het resulterende gerecht met gehakte kruiden en gehakte knoflook.
Huisgemaakte varkensazu in potten
producten:
- 530 g varkensvleespulp;
- 7 aardappelen;
- 3 augurken;
- 3 bollen uien;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 stuks. knoflook;
- wat plantaardige olie;
- 520 g tomaten op eigen sap;
- peper en zout naar smaak.
Spoel de varkenspulp, snij in reepjes, schil de ui, snijd in halve ringen. Bak de ui in een koekenpan tot ze transparant is, voeg dan het varkensvlees toe en kook nog ongeveer 6 minuten. Bak de aardappelen in een aparte koekenpan, breng op smaak met peper en zout. Snijd ingelegde komkommers in partjes of rasp op een middelgrote rasp.
Passeer de tomaten samen met het sap door een vleesmolen. Giet plantaardige olie op de bodem van de pot en plaats de bereide ingrediënten daar. Leg eerst de komkommers, de volgende laag vlees en uien en aardappelen. Plaats een laurierblaadje en een gehakte knoflook in elke pot. Giet de volledige inhoud van de potten met tomatenpuree, plaats in de voorverwarmde oven op 190 ° C, kook gedurende 30 minuten.
Varkensvlees azu met rijst
producten:
- 3 augurken;
- 430 g varkensvleespulp;
- 6 tomaten;
- 420 g rijst;
- 2 bollen uien;
- 2 stuks. knoflook;
- wat plantaardige olie;
- zout, peper naar smaak;
- een bosje verse kruiden.
Kook de rijst tot hij gaar is. Spoel het varkensvlees, snij in stukjes. Pel de ui, hak fijn. Tomaten wassen, vel verwijderen, in kleine blokjes snijden. Snijd de komkommers in plakjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak het vlees en de uien erin tot ze goudbruin zijn. Voeg daar dan tomaten en komkommers aan toe. Als het vruchtvlees van de tomaten is verspreid, vul je alles met water. Zout, peper toevoegen.
Laat 25 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg dan de rijst toe, roer alles goed door elkaar en kook nog 6 minuten. Bestrooi de afgewerkte basis met kruiden en voorgesneden knoflook. Dek af en laat 16 minuten staan.
