Beef azu is een zeer smakelijk, sappig en aromatisch gerecht dat zowel geschikt is voor een diner als voor een feestelijke tafel. Het is erg belangrijk om het correct te koken, en hiervoor moet je vertrouwd raken met alle traditionele geheimen en nuances.
Toevallig heeft de Tataarse keuken in de loop van haar geschiedenis veel veranderingen ondergaan. De manier waarop en de leefomstandigheden van de Tataren tijdens hun bestaan leidden tot de uitwisseling van producten en het ontstaan van nieuwe recepten voor gerechten. Vanwege hun bruikbaarheid en beschikbaarheid werden veel van de recepten van dit volk overgenomen en beheerst door andere landen.
Handige tips voor heerlijk rundvlees Azu koken
Vlees met een enorme hoeveelheid vet is niet typisch voor de Tataarse keuken. Warme gerechten bestaan uit gestoofd of gekookt vlees. Het is niet nodig om rundvlees te gebruiken om de basis te bereiden. De Kaukasische keuken stelt voor om het bijvoorbeeld te vervangen door schapenvlees. Paardenvlees kan ook werken. Tataren houden ervan om aardappelen en andere groenten toe te voegen, hoewel ze niet in het klassieke recept staan. Bij het koken is het belangrijk om kruiden te gebruiken. Alleen dankzij hen komt het vlees pas echt tot zijn recht.
Hoe meer groenten, hoe meer nuttige vitamines en stoffen in het afgewerkte gerecht. Tijdens het koken wordt de paprika alleen in reepjes gesneden. Jong vlees kost minder tijd om te koken.
Wat heb je nodig en hoe kook je de basis van rundvlees
Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- runderpulp - 1 kg;
- aardappelen - 0,8 kg;
- augurken en tomaten - 0,3 kg;
- plantaardige olie - 90 g;
- tomatenpuree - 120 g;
- uien - 2-3 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- tarwebloem - 1 eetl. ik.;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, gemalen en piment - naar smaak.
Nu moet je uitzoeken hoe je de basis van rundvlees goed kunt koken. Snijd eerst het vlees in blokjes. Tomatenpuree wordt gebakken in plantaardige olie. Los van de tomaat moet het vlees worden gebakken, zout en peper. Wanneer er een lichtgouden korst ontstaat, worden de gebakken stukjes rundvlees met bouillon gegoten (een deel van de bouillon moet overblijven), waarna de kant-en-klare tomaat wordt toegevoegd. Nu kunt u het gerecht met het deksel erop en zonder het te verwijderen bijna net zolang stoven tot het gerecht klaar is. Vervolgens moet je de bloem in een pan drogen en afkoelen. Daarna wordt de bloem verdund met de rest van de bouillon. Ingelegde komkommers worden geschild en in dunne reepjes gesneden. Uien moeten in halve ringen worden gesneden door ze in olie te bakken. De aardappelen worden in blokjes gesneden en vervolgens naar de pan gestuurd totdat de korst zich vormt.
Als je rundvlees in pot bereidt, voeg dan zure room en tomatensap toe in plaats van mayonaise en ketchup. Voor dieetvoeding hoeft u geen aardappelen te bakken. Het is beter om het half gaar te koken in een aparte pan.
In de laatste fase van het koken is het noodzakelijk om komkommers en uien toe te voegen, samen met verdunde bloem, aan het vlees dat al aan het stoven is. Alles kookt samen gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens aardappelen, paprika en laurierblaadjes toe. Alle ingrediënten worden nog maximaal een half uur gekookt. 5 minuten voor het einde voeg je de in partjes gesneden tomaten toe samen met de geperste knoflook. Bij het serveren van rundvlees basics, bestrooi met gehakte kruiden.
