Frituren is een van de oude vleesgerechten. Zijn thuisland is tegenwoordig niet met zekerheid bekend, maar er is een analogie in de keuken van verschillende landen. In de Republiek Tatarstan is bijvoorbeeld een gerecht als azu vergelijkbaar met frituren. Die laatste wordt ook gemaakt van gebakken stukjes vlees, maar dan met toevoeging van verschillende ingrediënten.
Onderscheidende kenmerken van het braden van rundvlees van azu
Aanvankelijk werd paardenvlees gebruikt om de azu te bereiden, maar tegenwoordig wordt dit gerecht ook bereid in Tatarstan van rund- of lamsvlees. In de regel maken alleen inwoners van andere staten azu van varkensvlees.
Frituren verschilt van azu en goulash in sommige ingrediënten. Om de eerste te bereiden, worden alleen vlees, uien en wortelen gebruikt. In de basis worden naast de genoemde ingrediënten ook aardappelen, tomaten, hete specerijen en komkommers toegevoegd. Het zijn de laatste ingrediënten die het traditionele Tataarse gerecht zijn karakteristieke unieke smaak geven.
Het is gebruikelijk om azu in een ketel te koken - voedsel brandt niet in zo'n gerecht en het blijkt bijzonder smakelijk te zijn. Als laatste redmiddel kunt u een pan met dikke bodem gebruiken. Bakken kan ook in een gewone koekenpan.
In tegenstelling tot frituren kan azu ook in de oven worden gekookt. Om dit te doen, moet u eerst het vlees en de uien in een pan bakken en vervolgens alle ingrediënten in lagen in kleine potten doen.
Hoe maak je rundvlees gebraden
Ingrediënten:
- 1 kg rundvlees;
- 1-2 bollen uien;
- 1 wortel;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Snijd het rundvlees in kleine blokjes en leg ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Kook in je eigen sap tot het bruinen begint. Voeg gepelde en gesnipperde uien en wortelen toe en breng op smaak met peper en zout. Laat sudderen tot ze gaar zijn, voeg zo nodig wat gekookt water toe.
Rundvlees azu recept
Om dit stevige en heerlijke gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg rundvlees;
- 4 grote aardappelen;
- de kop van een ui;
- 2 tomaten;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 4 augurken;
- ½ hete peper;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- 1 theelepel Sahara;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 1 glas bouillon of gekookt water;
- Laurierblad;
- peterselie of koriander.
Gebruik ossenhaas om het vlees sneller te garen. Geaderd vlees moet heel lang worden gestoofd.
Bereid alle ingrediënten voor en leg ze op aparte borden. Schil het vlees van de films en snijd het in kleine stukjes van dezelfde grootte. Schil en snijd de aardappelen en uien in blokjes. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en snij met augurk in blokjes. Hak de gepelde knoflook fijn met een mes.
Verhit plantaardige olie in een ketel en bak het vlees erin. Zodra het zijn rode kleur heeft verloren, voeg je de ui toe en kook je nog een paar minuten. Voeg vervolgens augurken, tomaten, tomatenpuree en een beetje water toe aan de ketel. Voeg na 20 minuten aardappelen, knoflook, hete pepers toe. Kruid met peper en zout, voeg suiker toe en voeg de rest van het water toe. Meng alles goed en kook tot de aardappelen en het vlees gaar zijn.
Leg een paar minuten voor het einde een laurierblad in de basis, die je er dan zeker uithaalt en weggooit. Schik het afgewerkte gerecht op borden en bestrooi met veel kruiden.
