De Russische keuken is altijd beroemd geweest om zijn pannenkoeken. Het pannenkoekenthema wordt vooral relevant tijdens Vastenavond. De gastvrouwen zijn verfijnd in hun culinaire vaardigheden en verrassen gasten met kanten, zijden pannenkoeken met en zonder verschillende vullingen.
Ongewone pannenkoeken kunnen worden bereid met een kleine toevoeging van spinaziepasta aan het deeg, omdat spinazie een natuurlijke natuurlijke kleurstof is. Dergelijke pannenkoeken zullen niet alleen verschillen van de gebruikelijke door hun eigenaardige smaak, maar ook door hun oorspronkelijke kleur.
Kanten groene pannenkoeken
Om te koken heb je nodig:
- melk - 200 ml; - mineraalwater - 100 ml; - rauwe eieren - 3 stuks; - spinaziepasta - 1 eetl. de lepel; - bloem - 1-1,5 kopjes; - plantaardige olie - 1/3 kop; - spinazie - 50 gram; - zout - een snuifje.
Voor deze fancy pannenkoeken moet je eerst een spinaziepasta maken. Spoel de spinazieblaadjes af, droog ze een beetje en snijd ze in kleine reepjes. Verhit een lepel olie in een koekenpan en voeg de gesneden spinazie toe. Het is noodzakelijk om de spinazie op laag vuur te bakken tot hij een beetje zacht wordt. Vervolgens moet de resulterende massa in een kom worden gedaan en alles met een blender worden gemalen.
Nu kun je direct beginnen met het bereiden van het pannenkoekdeeg. Verwarm hiervoor een beetje melk en meng dit met bruisend mineraalwater. Door de gasbellen zullen je pannenkoeken "kanten" zijn. Voeg een snufje zout toe aan de vloeistof, klop er dan drie eieren door en meng alles.
Neem een eetlepel van de afgewerkte spinaziepasta en voeg deze toe aan de totale massa, meng alle ingrediënten om een massa van dezelfde kleur te krijgen. Nu kun je geleidelijk bloem aan het deeg toevoegen. Giet niet alle bloem in één keer, er kunnen klontjes ontstaan. Wanneer je alle bloem aan het deeg hebt toegevoegd, voeg je daar plantaardige olie toe en klop je het pannenkoekdeeg tot een gladde massa. De beste manier om dit te doen is door een mixer te gebruiken.
Bak pannenkoeken in een koekenpan zonder aan beide kanten olie toe te voegen. Kant-en-klare groene kantpannenkoeken kunnen worden geserveerd met kaviaar of rode vis.
Optioneel kun je groene loempia's maken, hiervoor neem je:
- kwark - 200 gram; - dille - 1 bosje; - mayonaise - 3 eetl. lepels.
Spoel de dillegroenten af, schud overtollig vocht eraf, droog ze en hak ze fijn. Plet de wrongel met een vork, voeg mayonaise en gehakte dille toe, meng de wrongelvulling. Leg de wrongel-dillemassa op de rand van de pannenkoek, rol de pannenkoek op met een koker.
Zijden pannenkoeken
Je hebt de volgende producten nodig:
- suiker - 2 eetl. lepels; - rauwe eieren - 10 stuks; - zout - 1 theelepel; - bloem - 13 eetl. lepels; - warme melk - 1 liter; - maïsolie - 1/3 kop.
Meng eerst de suiker en het zout, breek vervolgens een dozijn eieren en combineer ze met de vorige ingrediënten, giet de eiermassa in een mixer en klop de compositie tot een sterk schuim. Zeef het tarwemeel en voeg het toe aan de mixer, roer de ingrediënten. Verwarm de melk en giet deze ook in de mixer. Klop het pannenkoekdeeg goed door en giet het in een diepe kom.
Laat het deeg 30 minuten trekken, voeg dan maïsolie toe, roer en bak de pannenkoeken in een pan zonder extra vet te gebruiken. Je hebt uitstekende delicate zijden pannenkoeken die kunnen worden geserveerd met honing, jam of gevuld met een zoete vulling.
