De vis in dit recept wordt niet zoals gebruikelijk gebakken, maar gestoofd in melk. Daarom blijkt haar smaak opmerkelijk rijk en delicaat te zijn.
Het is nodig
- - 1100 g vis;
- - 950 ml melk;
- - 195 g wortelen;
- - 210 g uien;
- - 125 g bieten;
- - 1 ei;
- - 65 g witbrood;
- - zout peper,
instructies:
Stap 1
Voor de bereiding van gevulde vis is het raadzaam grote snoek, kabeljauw of karper te nemen. Allereerst is het noodzakelijk om de vis van schubben te reinigen, af te spoelen, de ingewanden te verwijderen, in grote stukken te snijden, maar niet in de lengte te snijden.
Stap 2
Snijd met een zeer scherp mes voorzichtig het vlees van de vis bij de rand uit.
Stap 3
Schuif de resulterende filet door een vleesmolen, samen met uien en wit brood dat vooraf is gedrenkt in melk.
Stap 4
Voeg een ei toe aan het gehakt, peper en zout.
Stap 5
Vul de voorbereide delen van de vis aan de binnenkant met het resulterende gehakt en strijk het langs de randen glad.
Stap 6
Schil en snijd de uien, wortelen en bieten in grote plakken en leg ze op de bodem van de pan. Leg de gevulde stukken vis voorzichtig op de groenten en giet voorzichtig koud water in de pan zodat ze niet volledig bedekt zijn.
Stap 7
Zet het vuur aan en voeg 8 minuten nadat het water kookt melk toe aan de pan zodat deze de vis bedekt.
Stap 8
Laat sudderen op laag vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel. Het is wenselijk dat de melk vet genoeg is. Serveer op tafel met kant-en-klare melksaus.
