In melk gestoofde vis is een ontzettend lekker en tegelijkertijd gezond gerecht. Het is geschikt voor zowel volwassen menu's als babyvoeding. Met deze methode van culinaire verwerking krijgt de vis sappigheid en zachtheid.
Vis is een product dat in het dieet moet worden opgenomen. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, in vet oplosbare vitamines, micro-elementen. De meeste aminozuren en vetzuren in vis zijn essentieel. Dit betekent dat ze niet in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd, maar met voedsel moeten binnenkomen.
Er zijn veel manieren om visgerechten te bereiden. Een van de meest populaire is stoven. In melk gestoofde vis heeft een zeer delicate en ongewone smaak.
Alvorens direct over te gaan tot warmtebehandeling, moet de vis worden gewassen en gesneden. Je kunt het in steaks of filetstukken snijden. Alleen zeer kleine vissen kunnen volledig worden gestoofd. Als een ijs halffabrikaat wordt gebruikt om een gerecht te bereiden, moet u het eerst ontdooien en pas daarna beginnen met koken.
Voor dit culinaire recept zijn vissoorten met wit vlees ideaal: kabeljauw, schelvis, snoekbaars, heek, koolvis, blauwe wijting. Tijdens het kookproces wordt een specifieke geur die kenmerkend is voor zeevis in melk verwijderd.
Om de vis in steaks te snijden, moet je hem van schubben schoonmaken, de buikholte openen, de binnenkant verwijderen, het hoofd, de vinnen, de staart afsnijden en het karkas vervolgens in stukken van 2-3 centimeter dik snijden. De afgewerkte steaks moeten worden afgespoeld en gedroogd met keukenpapier, vervolgens worden gekruid met zout en 5-10 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.
Wanneer u in filets snijdt, moet u de vis van schubben schoonmaken, de kop, de ingewanden verwijderen, diepe sneden maken evenwijdig aan de rand en de filets van de ribbotten verwijderen en ze vervolgens in porties snijden. Het is niet nodig om de schil van de filet te verwijderen, aangezien de filet zonder deze uit elkaar valt tijdens het kookproces.
In een voorverwarmde koekenpan met een dikke bodem moet je een stuk boter, 1-2 eetlepels bloem doen. Doe er vervolgens de ui in, in halve ringen gesneden, en de wortelen, geraspt op een grove rasp en licht bakken. Bak groenten 1-2 minuten, daarna moet je de stukjes vis in de pan doen en 2-3 minuten aan beide kanten bakken. Voor het bereiden van 800 gram halffabrikaten heb je 2 kleine uien en 1 middelgrote wortel nodig.
Giet de vis met groenten met een glas melk, voeg kruiden toe. De melk moet de stukken vis bijna volledig bedekken. Nadat het kookt, moet u het vuur verlagen en onder een gesloten deksel blijven sudderen tot de melk is verdampt tot een dikke saus. In de regel duurt de bereiding van een dergelijk gerecht 20-30 minuten. Het is belangrijk om te onthouden dat de vis zacht moet worden. Grote steaks kunnen iets langer nodig hebben om te smoren.
Als de saus al is ingedikt en de vis nog niet klaar is, kun je nog wat melk in de pan doen en verder koken. In dit geval is het aan te raden om de warmte iets te verlagen.
Na het einde van het koken moet de vis in geportioneerde borden worden gelegd en overgoten met de resulterende saus. Bestrooi het gerecht met gehakte kruiden. Het is het lekkerst met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
