De Japanse keuken krijgt snel erkenning onder Russische inwoners. Veel mensen genieten van het eten van verschillende Japanse gerechten. Natuurlijk komt de wens om dezelfde broodjes of sushi thuis te koken vrij vaak voor bij degenen die ze graag eten. Voor de bereiding van sommige soorten sushi en broodjes is paling vereist, en om de rol mooi en smakelijk te maken, moet gerookte paling correct worden gesneden.
instructies:
Stap 1
Koop een gerookte paling. Open de verpakking en spoel het karkas af onder water. Voor het snijden van paling is het beter om een licht bevroren viskarkas te gebruiken. Ontdooide vis is erg zacht en sappig, moeilijk te snijden.
Stap 2
Maak een scherp palingmes, bij voorkeur een Japans mes. Met een scherp mes snijd je de vis moeiteloos en precies zoals jij dat wilt.
Stap 3
Strek het palingkarkas met zachte handpalmdruk als u een bevroren product gebruikt.
Stap 4
Neem een palingkarkas en snijd het in tweeën langs de rand van de vis. Het is mogelijk om de paling af te snijden op een lengte gelijk aan de lengte van het noriblad, maar dit is niet noodzakelijk.
Stap 5
Leg de gerookte paling op een snijplank. Ondersteun tijdens het snijden de paling met uw hand om uitglijden te voorkomen. Haal de huid eraf. Het moet worden schoongemaakt met een mes. Het lijkt alsof je schubben van een vis verwijdert. Als dit niet gebeurt, kunnen de schillen de smaak van het gerecht bederven.
Stap 6
Snijd de paling op lengte. De dikte van de laag mag niet meer dan 2-3 mm zijn. Verwijder de snede van de paling. Snijd de rest van het karkas op dezelfde manier in dunne plakjes. Deze lagen worden gebruikt om palingrolletjes te maken.
Stap 7
De hieronder beschreven snijmethode is geschikt voor het bereiden van palingsushi wanneer er een stuk vis op wordt gelegd en wordt vastgebonden met norivellen. De bindvellen moeten nat worden gemaakt, anders plakken ze niet aan elkaar. Richt het mes in een hoek van 45 graden.
Stap 8
Stap ongeveer 1-1,5 cm terug van de rand en knip een stuk af. Het mes tijdens het snijden van de paling moet worden rechtgetrokken op het moment dat u het karkas bijna tot zijn volledige dikte hebt gesneden. De lengte van elk stuk mag niet meer dan 3-4 cm zijn.
Stap 9
Gebruik palingschil als vulling voor de broodjes. Het is erg lekker, maar het is beter om het vooraf fijn te hakken. Als een stukje huid intact blijft, moet er lang op worden gekauwd.
