Iedereen moet vaker groentesoepen in hun dieet opnemen om het lichaam te ontladen. Groentepureesoep met ham is zowel gezond als lekker door de toevoeging van ham.
Het is nodig
- - 2 liter groentebouillon;
- - 500 gram courgette;
- - 150 g gekookte ham;
- - 100 ml 10-20% room;
- - 2 uien;
- - een bosje verse peterselie;
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 eetl. een lepel sojasaus;
- - suiker, een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de courgette voor - schil hem en alle zaden, snijd hem in willekeurige stukjes. Pel twee uien en hak ze fijn. Giet plantaardige olie in een diepe pan, verwarm het, doe de gesnipperde ui, bak het, af en toe roeren. Voeg vervolgens de gehakte courgette toe, laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Gedurende deze tijd moet de courgette al zacht zijn.
Stap 2
Breng de afgewerkte groenten over in een pan, bedek ze met groentebouillon en breng aan de kook. Kook minstens 5 minuten, want alle ingrediënten zijn al vanzelf klaar. Laat de soep daarna iets afkoelen, hak met een blender tot puree.
Stap 3
Snijd de gekookte ham in reepjes, bak 2-3 minuten in hete olie om de ham rossig te maken. Voeg room toe aan de groentesoep (optioneel ingrediënt, naar smaak toegevoegd), giet de sojasaus, zout en suiker naar keuze erbij, klop nogmaals met een blender. Crème geeft de soep malsheid, het blijkt een zeer aangename gladde consistentie te zijn.
Stap 4
Giet de bereide groentepureesoep in geportioneerde borden, leg de rossige ham erop, garneer met verse peterselie, hak deze vooraf fijn met een scherp mes. Serveer de soep direct, terwijl hij nog warm is.
