Groentepureesoep met champignons is een uitstekend gerecht dat als lunch of diner geserveerd kan worden. De soep is erg voedzaam en lekker. Het kost niet veel tijd om het voor te bereiden.
Het is nodig
- - 10 champignons;
- - 5 middelgrote aardappelen;
- - 2 wortelen;
- - peterseliewortel;
- - knolselderij;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 uienkoppen;
- - 2 grote lepels boter;
- - gemalen rode peper;
- - marjolein;
- - zout;
- - 4 grote lepels citroensap.
instructies:
Stap 1
Snijd de champignons en bedek ze met water. Voeg knolselderij toe aan een pan met champignons en zet op laag vuur gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de champignons, zeef de bouillon en breng aan de kook.
Stap 2
Voeg als de bouillon kookt de gesneden wortelen, aardappelen, uien, knoflook, peterseliewortel, marjolein, zout en rode peper toe. Kook alles op laag vuur tot het gaar is.
Stap 3
Haal de gekookte groenten uit de bouillon en meng ze met de champignons. Wrijf het geheel door een zeef of mixer. Verdun de resulterende puree een beetje met bouillon en plaats op het fornuis.
Stap 4
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de bloem tot het romig is. Schenk 4 eetlepels groentebouillon in de pan.
Stap 5
Giet de resulterende saus bij de soep en breng op smaak met citroensap. Breng alles aan de kook. Laat de kant-en-klare soep onder de gesloten deksel staan. Groentepureesoep met champignons is klaar.
