Koreaanse wortelen kunnen in bijna elke supermarkt kant-en-klaar worden gekocht op gewicht of in een plastic container, vacuümzak. En als je langs de kruidenafdeling op de markt loopt, is het gewoon onmogelijk om de sinaasappeltraktatie niet op te merken. Wortels in Koreaanse stijl die thuis worden gekookt met verse groenten en zonder conserveermiddelen, zullen echter veel gezonder en smakelijker blijken te zijn.
Degenen die een soortgelijk gerecht met een bekende naam in Korea willen vinden, zullen zeker verrast en geschokt zijn. Zelfs in Koreaanse cafés en restaurants is het niet te vinden, laat staan in gewone winkels. Het feit is dat een snack met deze naam officieel niet bestaat onder buitenlanders; de uitdrukking is uitgevonden door Russische vrouwen in de USSR tijdens het tijdperk van voedseltekorten. En het voorvoegsel "in het Koreaans" verwijst alleen naar de scherpe en pikante geur van "overzees" voedsel.
De klassieke Koreaanse versie van pittige wortelen wordt bereid zonder gemalen hete peper, maar je kunt dit ingrediënt gerust toevoegen als je man of zoon van snacks "met een twinkeling" houdt. Een oranje lange wortel met knoflook en kruiden wordt in slechts 15 minuten bereid, wat voor nog meer intriges en verrassing zorgt.
Ingrediënten
Je kunt thuis wortelen in Koreaanse stijl maken van die producten die bijna altijd in de keuken in de kast te vinden zijn. Je zal nodig hebben:
- 2 wortelen;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook (zoveel mogelijk);
- 20 ml geurloze plantaardige olie;
- een theelepel korianderbonen;
- 0,5 theelepel 9% tafelazijn;
- een paar snufjes kristalsuiker;
- hete kruiden en zout naar smaak.
Stap voor stap recept
Je kunt ongeveer een uur voor de lunch een geurige en pittige Koreaanse wortel maken, zodat deze tijd heeft om te trekken, de smaak van kruiden, het aroma van knoflook, gebakken uien te absorberen. Het zeer direct koken van groenten duurt 10-15 minuten, wat wordt gewaardeerd door huisvrouwen van elke leeftijd.
Het hele culinaire proces bestaat uit eenvoudige stappen die zelfs een onervaren kok bekend zijn.
1) Schil de wortelen, was ze onder de kraan, rasp ze op een speciale Koreaanse wortelrasp. Het zijn de dunne en lange reepjes sinaasappelgroente die geschikt zijn voor het bereiden van een pittige snack.
2) Doe de wortelrietjes in een kom.
3) Schil de ui, hak hem fijn in blokjes. Giet in een voorverwarmde koekenpan ingevet met plantaardige olie (u kunt ook olijfolie of boter gebruiken, afhankelijk van de voorkeuren van het huishouden).
4) Pel de knoflookteentjes, hak ze fijn met een mes of haal ze door een pers, voeg ze toe aan de uienringen.
5) Bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn, niet verschroeien.
6) Schep de partjes uit de pan, maar laat iets minder dan een derde over. Beperk het vuur tot een minimum. Giet de gesneden wortelen in een koekenpan over boter met stukjes ui en knoflook.
7) Voeg zout, peper, korianderzaad, kristalsuiker toe, meng alles, verwarm in een pan precies 1 minuut. Haal van het vuur.
8) Breng de resulterende snack in Koreaanse stijl over in een glazen of plastic container, giet voorzichtig de azijn erbij en roer.
9) Laat de Koreaanse saladesnack afkoelen en infuseren in de kou, plaats hem op het balkon of buiten, zodat hij de aroma's van knoflook, koriander, azijn en gemalen peper opneemt.
De heerlijkste zelfgemaakte wortelen in Koreaanse stijl worden verkregen als ze 's avonds worden gekookt en pas de volgende ochtend worden gegeten. Serveer een oranje amuse gekoeld op tafel, met brood of hoofdgerechten, vlees, soep.
