Door het gebrek aan praktische ervaring worden beginnende koks vaak geconfronteerd met de moeilijkheid om kip te snijden. Hoewel het in feite niet bijzonder moeilijk is om een vogelkarkas te snijden. Om dit te doen, volstaat het om de hele reeks noodzakelijke acties te kennen.
Het is nodig
- - een scherp mes;
- - snijplank;
- - een schort.
instructies:
Stap 1
Koop een goed geslepen kwaliteitsmes met een scherpe punt om de kip snel en netjes te snijden. Als je zelfs voor het eerst in je leven kip snijdt, zorg er dan voor dat je bewegingen alleen gekalibreerd en duidelijk zijn, om de stukken kip een gelijkmatige en nette uitstraling te geven. Als u echter rauwe kip snijdt, zijn ruwe randen of kleine onregelmatigheden alleen zichtbaar tijdens het snijden, na het koken van het gevogelte zijn de gebreken bijna onzichtbaar.
Stap 2
Ontdooi je kip als deze bevroren is. Het is beter om dit te doen zonder toevlucht te nemen tot een magnetron, dus het is beter om de smaak te behouden. Laat het ontdooien in de koelkast of op tafel bij kamertemperatuur.
Stap 3
Gebruik eerst een mes om de kip door de borst te snijden. Leg de kip rechtop op een snijplank. Steek een mes in de nieuw gemaakte incisie en verdeel het karkas langs de lijn van de ruggengraat naar beneden.
Stap 4
Leg de botten neer.
Stap 5
Begin met het scheiden van de poten van het karkas. Om dit te doen, draait u de helft van de kip om, trekt u de poot zo ver mogelijk uit en snijdt u deze af op de plaats waar deze aan het kippenkarkas vastzit.
Stap 6
Als je de kip in zes porties snijdt, verdeel deze dan langs de witte, dunne middenstrook langs het kraakbeen doormidden. Als je de kip in acht stukken snijdt, snijd dan de borst doormidden.
