Traditioneel, in elke cultuur, barst de feesttafel van allerlei soorten gerechten. En snacks spelen daarin een belangrijke rol. Maar als ze op de juiste manier zijn geselecteerd, kunnen ze wel eens de basis worden van het menu voor een plechtige gelegenheid. Bovendien zijn buffettafels tegenwoordig populair. Je kunt zo'n tafel voorbereiden en dekken met een klein bedrag en geen solide culinaire ervaring.
Bij het bedenken van een menu voor een buffettafel, moet men rekening houden met de behoefte aan een verscheidenheid aan snacks. Er kunnen vegetariërs en vastende mensen, vis- en vleesliefhebbers op de feestdag zijn. Iemand kan na het werk komen, hier heb je stevige snacks nodig. Niemand dwingt je natuurlijk om je aan alle gasten aan te passen. Maar meestal worden voor de feestdagen naasten en geliefden uitgenodigd, wie je wilt behagen.
Alle makkelijk te bereiden snacks zijn grofweg in te delen in verschillende soorten: groente, kaas, vlees, vis, fruit, gecombineerd. Ze kunnen op verschillende manieren geserveerd worden. Het kunnen plakjes, canapés, taartjes, broodjes, sandwiches zijn. Borden, kleurrijke spiesjes en papieren fruit en parasols maken de tafel helder en feestelijk.
Wat kan er precies worden voorbereid voor de viering?
Snijden
Snijden is de gemakkelijkste manier om gerechten voor een buffettafel te serveren. Meestal worden verschillende versies van hetzelfde soort voedsel op borden gelegd. Voor een groentebord moet je tomaten, komkommers, paprika's van verschillende kleuren, sla en kruiden wassen. Leg de slablaadjes op een groot plat bord. Snijd tomaten met komkommers in plakjes van 0,5-0,7 cm dik Tomaten moeten met een kleine diameter met dichte pulp worden genomen. Dan zullen ze bij het snijden niet veel sap afgeven, ze behouden hun vorm en zijn gemakkelijk te eten. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Leg de voorbereide groenten mooi op de slablaadjes. Het is het beste om dit "in een waaier" te doen, afwisselend tomaten, komkommers en paprika's. Garneer de groenten met peterselie, koriander en dille. Maar groenten mogen voor het opdienen niet worden gezouten. Anders zullen ze veel sap afgeven en snel hun mooie uiterlijk verliezen. Het beste is om de zoutvaatje op tafel te zetten. Dan kan elke gast er gebruik van maken.
Voor vleeswaren moet u twee soorten worst kopen, gebakken varkensvlees, gerookte borst, vleesdelicatessen naar keuze. Alles schillen, in dunne plakjes snijden, afwisselend op een bord schikken. De plakjes moeten klein zijn, 2-3 happen. Er moeten spiesen zijn voor de gasten, waarmee je eten van een gemeenschappelijk bord naar een persoonlijk bord kunt brengen, en wit en zwart brood, in kleine stukjes gesneden en op een apart bord geserveerd.
Het ontwerpprincipe van kaas- en visborden is vergelijkbaar met het ontwerp van vleeswaren. Het moeten verschillende soorten voedsel zijn, in kleine stukjes gesneden, mooi op een brede platte schaal geplaatst. Het is beter om de kaas voor het buffet in kleine blokjes te snijden.
Alle sneden kunnen worden versierd met kruiden, olijven en olijven, kappertjes. Citroen werkt goed als garnering voor gesneden vis.
Voor fruitplakken, was appels, peren, sinaasappel, kiwi, perziken, druiven. Snijd appels, peren en perziken in plakjes. Sinaasappel, samen met de schil - cirkels. Maar de kiwi moet worden geschild en in plakjes worden gesneden. Scheid de druiven van de hoofdtak en vorm borstels van 3-5 bessen. Het is goed als het ontpit is.
Houd er bij het kopen van producten voor de fruittafel rekening mee dat het gebruik van gerechten esthetisch moet zijn en geen problemen voor gasten moet veroorzaken. Daarom worden fruit en bessen met zaden zelden gebruikt bij buffetten: kersen, pruimen, kleine nectarines, kersenpruimen. Bij gebruik is er niet alleen een probleem met de botten, maar ook met het huidige sap.
Boterhammen
Als aperitief voor de feesttafel, bereid kleine, 2-3 hapjes, sandwiches. Ze kunnen worden gemaakt op basis van zwart en wit brood. Smeer boter of kwark op de bodem volgens het recept. Op de broodjes kun je plakjes worst, vis of kaas leggen. Maar de feesttafel vraagt ook om speciale broodjes.
Broodjes warm brood en spek
Ingrediënten:
- Witbrood;
- spek;
- kwark;
- veren van groene uien.
Broodjes met warm brood en spek zien er een beetje ongewoon uit. En de smaak van knapperig gebakken brood en aromatische gerookte bacon zal weinig mensen onverschillig laten.
Om sandwiches te maken, snijdt u de korsten van sneetjes witbrood. Snijd elk stuk brood in 4 stukken. Was de groene uien en hak ze fijn. Besmeer vervolgens een sneetje brood met kwark, bestrooi met uien, dek af met een tweede sneetje brood, druk het licht aan.
Wikkel een reep spek over elk paar sneetjes brood. Leg sandwiches op een diepe bakplaat, eerder ingevet met plantaardige olie. Bak bij een temperatuur van 180°C de sandwiches tot het spek goudbruin is.
Warme hartig broodjes
Ingrediënten:
- 1 stokbrood;
- 1 blikje makreelgeep;
- 2 gekookte eieren;
- 100 g harde kaas;
- 50 ml 33% room;
- zout.
Maal in een diepe kom gekookte eieren en makreel tot een homogene massa is verkregen. De vloeistof uit het blikvoer moet worden afgetapt.
Meng in een aparte kom de room met een snufje zout.
Snijd het stokbrood in dunne plakjes (ongeveer 1 cm dik). Vet elk stuk in met room en doe met een theelepel de eier-vismassa erin. Strooi de geraspte kaas over de sandwiches.
Leg de sandwiches in een op 180°C voorverwarmde oven en bak tot de kaas begint te smelten. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten.
Broodjes gezouten reuzel
Ondanks hun eenvoud zijn sandwiches met zwart brood en een plakje gezouten reuzel bij iedereen geliefd. Ze zijn vooral geschikt als sterke alcoholische dranken op de feestdag moeten worden geserveerd. Je kunt een deel van de sandwiches erover strooien met gehakte groene uien.
Canapés
Canapé is een soort boterham, een klein tussendoortje en kan bij voorkeur in één hap gegeten worden. De onderste laag canapés is meestal zwart of wit brood zonder korst, crackers, stukjes bladerdeeg. De ingrediënten worden in stukken van dezelfde vorm gesneden, aan elkaar vastgemaakt met een spies. De winkels verkopen speciale mallen voor producten voor het knippen van krullen voor canapés.
Canapeetjes met kaas en groenten
Ingrediënten:
- 10 ontpitte olijven;
- 200 g fetakaas;
- 5 kerstomaatjes;
- 1 komkommer;
- 3 slablaadjes.
Was de tomaten en komkommer. Snijd de tomaten doormidden, de komkommer - in halve ringen, de fetakaas - in blokjes.
Rijg aan een spies een olijf, een reep sla van 1,5 cm breed, dubbelgevouwen, een tomaat, fetakaas en een komkommer. Canapés kunnen op tafel worden geserveerd door ze op een bord uit te waaieren. Of snijd een komkommer in de lengte doormidden, leg hem op een bord met een inkeping, steek er stokjes in met canapés.
Canapeetjes met kaassalade en rode kaviaar
Ingrediënten:
- 0, 5 stokbroden;
- 50 g rode kaviaar;
- 50 g harde kaas;
- 1 gekookt ei;
- 1 eetl mayonaise;
- peterselie;
- zout;
- grond zwarte peper.
Snijd het stokbrood in plakken van 0,5 cm dik, snij de korstjes eraf. Bak in een droge koekenpan de stukjes stokbrood snel aan beide kanten goudbruin. Je hoeft het niet heel veel te bakken!
Rasp kaas en ei, zout en peper, voeg mayonaise toe, meng.
Leg kaassalade op een stokbrood in een laag van ongeveer 7-10 mm, egaliseer het met een mes. Doe 0,5 theelepel in het midden van elke canapé. rode kaviaar.
Leg gewassen en gedroogde peterselie in een dunne laag op een platte schaal. Het kan worden vervangen door sla, dille, koriander. Leg de canapés erop in één laag. Heerlijk helder voorgerecht is klaar!
Canapeetjes met gekookt varkensvlees
Ingrediënten:
- 250 g roggebrood;
- 250 g gekookt varkensvlees;
- 1 verse komkommer of tomaat;
- olijven en ontpitte olijven;
- peterselie of dille;
- mayonaise.
Snijd het brood en het gekookte varkensvlees in vierkanten van gelijke grootte. Was de komkommer, snij in dunne cirkels.
Smeer het brood in met een dun laagje mayonaise, leg er een komkommer, een plakje gekookt varkensvlees, een blaadje peterselie of een klein takje dille op. Leg olijven op het ene deel van de canapés en olijven op het andere. Zet alles vast met een tandenstoker, leg op een dienblad.
Fruithapjes
Het is snel en gemakkelijk bereid. Stukjes verschillende soorten fruit van dezelfde grootte worden aan een spies of tandenstoker geregen. Dit kunnen appels, peren, pitloze druiven, ananas, gepelde kiwi zijn. Voordat de canapés worden bereid, moet het fruit worden gewassen. Indien gewenst kunnen fruithapjes worden aangevuld met plakjes kaas van verschillende soorten.
Taartjes
Tartlets zijn een andere manier om snel een snack voor de vakantietafel te bereiden. Ze worden verkocht in de bakkerij- of banketafdeling van winkels. De tartlets kunnen zoet zijn of niet. Dit staat op de verpakking aangegeven. Je moet ze kiezen afhankelijk van de geplande vulling.
Meestal worden taartjes gevuld met kant-en-klare salade en gegarneerd met kruiden. Olivier is hiervoor zeer geschikt; salade van kip, champignons en kaas; rijstsalade met krabsticks. Je kunt al je favoriete salades als vulling gebruiken. Het belangrijkste is dat het een heldere smaak heeft, omdat de tartlets zijn vrij neutraal van smaak.
Broodjes
Broodjes zijn een andere optie voor het bereiden van een snack voor een vakantie. Ze kunnen worden gemaakt van dun pitabroodje met verschillende vullingen. Leg hiervoor het pitabroodje op tafel, vet het hele oppervlak in met een dun laagje mayonaise of kwark. Hak de ingrediënten voor het maken van de vulling fijn en meng. Leg de vulling langs de smalle kant van het pitabroodje en beslaat ongeveer de helft van het oppervlak. Rol het strak op, leg het met de naad naar beneden op een snijplank en laat het 2-3 uur weken. Snijd de rol vervolgens diagonaal in plakken van gelijke dikte en leg ze op een bord.
Vulmogelijkheden:
- 300 g kaas, 2 teentjes knoflook, mayonaise;
- 400 g krabsticks, 3 gekookte eieren, 150 g zachte kaas, 150 g mayonaise, zout, peterselie en dille;
- 250 g licht gezouten zalm, 250 g kwark, 3 takjes dille;
- 1 blikje sardines in olie, 2 gekookte eieren, 2 smeltkaas, mayonaise, dille;
- 300 g ham, 200 g kaas, 2 teentjes knoflook, een bosje sla, mayonaise.
Groentebroodjes
Ingrediënten:
- 1 courgette;
- 1 aubergine;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- meel;
- 100 gram mayonaise;
- 1 teentje knoflook;
- 2 tomaten.
Was de aubergine en courgette. Kies voor de broodjes jonge, lange vruchten van ongeveer 8 cm doorsnee. Schil de courgette, snij in de lengte in platen van ongeveer 5 cm dik Snijd de aubergine op dezelfde manier, laat 1 uur in gezouten water weken en knijp.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Giet bloem op een plat bord, meng het met een snufje zout. Dompel aubergine en courgetteplakken in bloemmengsel, bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Verwijder de gefrituurde groenten op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Meng mayonaise met geraspte knoflook, laat het brouwen. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
Vet een plakje courgette of aubergine in met mayonaise, leg een plakje tomaat op de brede rand, rol het op. Leg de rolletjes op een bord en serveer.
