Vlees en vis zijn een interessante combinatie die je zelden tegenkomt in klassieke recepten. Het kan echter behoorlijk succesvol zijn, zelfs als de vis moet worden gemengd met schapenvlees, dat een vrij sterke specifieke smaak heeft.
Het is nodig
-
- lamsbout;
- 200 g ansjovis;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 2 wortelen;
- 2 paprika's;
- 3-4 tomaten;
- rozemarijn of Provençaalse kruiden;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Haal de ansjovis uit de pot, giet het sap of de olie af. Snijd ze in stukken van 2 cm Was de lamsbout. Vul het dan met vis. Om dit te doen, maakt u ondiepe sneden over de hele lengte van het been en steekt u een stuk vis in elk van hen. Het is het handigst om het onder de huid te plaatsen. Als je van pittig houdt, bestrooi je het lamsvlees met stukjes knoflook. Zout. Verhit de olie in een diepe koekenpan of diepe koekenpan. Het moet de hele bodem bedekken met een laag van minimaal 0,5 cm Bak de poot erin 5-7 minuten aan elke kant. Er moet een goudbruin korstje verschijnen, maar pas op dat de vis niet verbrandt.
Stap 2
Pel de ui, hak ze fijn en bak ze 3 minuten in een pan. Plaats het in een kom. Snijd de paprika in reepjes en de wortel in reepjes, of rasp ze op een grove rasp. Bak ze apart gedurende 2-3 minuten, tot ze half gaar zijn. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel, hak ze fijn en voeg ze toe aan de rest van de groenten. Alles mengen, peper en zout.
Stap 3
Vet een bakplaat in met olie en leg het groentemengsel erop. Het moet het hele oppervlak van het blad bedekken. Leg de lamsbout zelf op het groentekussen. Bestrooi alles met gedroogde rozemarijn of een mengsel van Provençaalse kruiden. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg daar een bakplaat met vlees en groenten op. De kooktijd hangt af van hoe diep je het vlees wilt hebben. 40 minuten in de oven resulteert in medium-rare vlees. De lamsbout zal van binnen zeer sappig en roze zijn. Als je meer van gegrild vlees houdt, laat het dan 60-70 minuten in de oven.
Stap 4
Het is het beste om de lamsbout voor het serveren in porties te snijden. Serveer de groenten waarin het gekookt is met het vlees. Als extra bijgerecht kun je gestoofde rijst of gekookte sperziebonen koken.
