Gebakken aromatische snoek geserveerd met een bijgerecht zal uw feesttafel versieren. In bekwame handen verandert gewone vis in een gerecht dat gasten zeker zullen waarderen.
Ingrediënten:
- Middelgroot snoekkarkas - 1 stuk;
- Uien - 2 koppen;
- Verse tomaat - 3 stuks;
- Citroen - 1 stuk;
- Jonge aardappelen - 3 stuks;
- Wortelen - 2 stuks;
- 3 teentjes knoflook;
- Ingelegde komkommers - 5 stuks;
- Visbouillon - 200 ml;
- Melk - 80 ml;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Peterselie - 1 bosje;
- Grondpeper;
- Zout.
Voorbereiding:
- Reinig de vis van schubben en slijm met heet water en een speciaal mes. Scheid de kop van de snoek en maak de kieuwen schoon, spoel grondig. Zonder de buik van de vis te snijden, schraap de binnenkant eruit met een lepel, spoel alles opnieuw af. Verwijder voorzichtig het vel van de filet zonder deze te beschadigen. Verwijder de zaden uit het vruchtvlees en maal ze vervolgens in een blender. Je kunt het door een vleesmolen scrollen.
- Maal het brood en laat het 10 minuten in melk weken. Terwijl het brood doordrenkt is, kun je de knoflook pellen en fijn hakken met een mes.
- Combineer gehakte filet met brood gedrenkt en voorgeperst uit melk. Meng grondig met ei, zout en peper, maal opnieuw in een blender.
- Schil uien en wortelen, snijd ze in grote stukken. Schil jonge aardappelen. Spoel de tomaten grondig af. Snijd tomaten, augurken en aardappelen in mooie plakjes. Snijd de citroen in schijfjes zonder de schil te verwijderen.
- Vul de gewassen snoekhuid met gekookt gehakt. Bevestig de kop aan het resulterende werkstuk. Stuur de vis naar een bakzak, bind vast met touw. Laat gaten in de verpakking. Leg op een vel en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 40 minuten.
- Leg de afgewerkte vis op een mooie vorm, verdeel deze met een scherp mes, eerder bevochtigd met water, in geportioneerde stukjes. Versier met mooi gesneden aardappelen, wortelen, tomaten, komkommers, gewassen kruiden. Besprenkel de vis met citroensap en leg de schijfjes citroen erop.
