Zeer smakelijk oud Russisch recept voor het bakken van vis. Het is het beste om een jonge snoek te nemen, niet meer dan twee kilogram. Deze vis kan worden opgerold en in zijn geheel worden gebakken, of in porties worden gesneden en apart worden gebakken.
Het is nodig
- - 150 gram boter;
- - 1 pc. snoek (1,5-2 kg);
- - 1 kg aardappelen;
- - 4 dingen. uien;
- - 4 dingen. een teentje knoflook;
- - 500 ml magere room;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 5 g paprika;
- - 5 g zwarte peperkorrels;
- - 2 g zwarte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een verse snoek van niet meer dan twee kilogram. Spoel de vis goed af in warm water, maak de schubben schoon met een scherp mes. Maak een incisie in de onderbuik en darmen, was opnieuw goed. Maak schuine sneden aan de zijkanten van de rand, waar de grote botten zitten, zodat ze tijdens het bakproces vrij zacht worden. Maak verschillende grote sneden in de vis om hem op te krullen. Wrijf de vis in met zout en zwarte peper. Spiraal de vis en plaats in een grote koekenpan of ovenschaal.
Stap 2
Was de aardappelen goed, schil ze en snijd ze in grote stukken, voeg een beetje zout toe en leg ze in een schaal met de vis. Doe de boter in een magnetronbestendige kom en smelt op maximale temperatuur. Bestrijk de vis en aardappelen met hete olie. Verwarm de oven voor en zet de vis- en aardappelschotel er twintig minuten in.
Stap 3
Spoel de ui in koud water, pel en hak fijn. Bak de uien in een koekenpan in plantaardige olie. Voeg zout, peper, paprikapoeder en room toe aan de pan en roer. Haal de vorm eruit en vul met het resulterende mengsel, bak nog eens veertig minuten.
