Aardappelpuree is een favoriet gerecht van velen, dat zeker mals en smakelijk zal blijken te zijn als je enkele van de "grootmoeders geheimen" gebruikt bij het bereiden ervan.
Het is nodig
-
- aardappelen;
- melk;
- boter;
- knoflook;
- peterselie
- dille, enz.;
- zout;
- handdoek;
- crush of mixer.
instructies:
Stap 1
Voor een gezin van 4-5 personen heb je ongeveer een kilo aardappelen nodig. Neem middelgrote knollen, was ze, schil ze, spoel ze opnieuw en snijd ze in lengtehelften (zo koken ze sneller). Als je alleen grote knollen hebt, snijd ze dan in vieren.
Stap 2
Dompel de aardappelen in kokend, licht gezouten water. Kook tot ze gaar zijn. Je kunt erachter komen of de knollen gaar zijn door er met een vork in te prikken of door het geluid van het water in de pan te verminderen: als de aardappelen "stil" zijn, zijn ze gekookt. Doe een teentje knoflook en een paar laurierblaadjes in een pan 2-3 minuten voordat je het vuur uitdoet.
Stap 3
Terwijl de aardappelen koken, maak je de pureemelk. Neem een glas melk en 50 g boter, meng ze door elkaar en verwarm zonder te koken. Als je koude melk in aardappelen giet, worden ze zwart. Los een snufje zout op in hete melk (naar smaak).
Stap 4
Nadat de aardappelen gaar zijn, giet je het water voorzichtig af en pureer je de knollen. U kunt hiervoor een mixer, een houten stamper of een speciaal roestvrijstalen keukengereedschap (ronde stamper met gaten) gebruiken. De mixer is niet altijd even handig in gebruik, omdat sommige delen van de aardappelen (op de bodem van de pan) misschien niet worden opgevangen.
Stap 5
Als er geen klontjes meer in de aardappelen zitten, giet je de verwarmde melk met boter erbij en meng je goed, alsof je aardappelpuree opklopt.
Stap 6
Houd er rekening mee dat er voldoende melk moet zijn, zelfs als de aardappelpuree vloeibaar genoeg is, zal deze na een tijdje nog indikken.
Stap 7
Laat de puree een beetje staan (ongeveer een half uur), vergeet niet om de pan eerst in een handdoek te wikkelen. Het blijft dus lang warm en heeft geen extra verwarming nodig.
Stap 8
Serveer de aardappelpuree met een klein klontje boter en dille of andere kruiden.
