Zelfgemaakte zoute manden gevuld met kwark, rozemarijn en cherrytomaatjes zijn een geweldige traktatie voor onverwachte gasten. Een beperkt aantal producten en een minimale bereidingstijd maken dit gerecht erg handig.
Ingrediënten voor manden:
- 450 gram bloem;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. ik. water;
- 1 snufje zout.
Ingrediënten voor de vulling:
- 15 kerstomaatjes;
- 2 eieren;
- 1 ui;
- 250 g goede kwark;
- 2 eetlepels. ik. sojasaus;
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 3 takjes verse rozemarijn.
Voorbereiding:
- Zeef bloem voor deeg in een kom. Giet er water bij, rijd er een ei in en voeg zout toe. Kneed tot een homogeen elastisch deeg.
- Leg het afgewerkte deeg op tafel, bestrooid met bloem en laat het een half uur rusten.
- Schil de ui, was, snijd in halve ringen en haal met de hand uit elkaar in kleine halve ringen.
- Giet wat olie in een koekenpan en verwarm deze.
- Doe de ui in hete olie, bak goudbruin, breng op smaak met sojasaus, roer en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Doe de kwark in een diep bord en prak met een vork tot een gladde massa.
- Rijd daar eieren, voeg zout en zwarte peper toe. Mix alles met een lepel tot een glad geheel.
- Was alle cherrytomaatjes en halveer ze.
- Kneed het rustende deeg, rol het op en snij in cirkels van 1 cm dik.
- Neem mandvormen en vet ze in met olie. Leg in elke vorm 1 cirkel deeg en verdeel het met je handen, zodat het de vorm van een mand krijgt.
- Snijd al het deeg in vormen met een vork en stuur het 10 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 190 graden.
- Haal de afgewerkte manden uit de oven en vul ze met wrongelmassa.
- Leg de gebakken uien op de wrongelmassa.
- Leg verse rozemarijn op de ui en 4 halve tomaten op de rozemarijn.
- Zet de gevormde augurken met cherrytomaatjes terug in de oven en bak nog 25 minuten tot er een bruin korstje ontstaat.
- Verwijder de kant-en-klare manden op een schaal en serveer direct.
