Gelei is een verbazingwekkend lekker gerecht dat een gevarieerde hoeveelheid ingrediënten kan combineren die verschillen in helderheid van smaak en uiterlijk. Ik stel voor om een van de recepten te proberen voor het maken van de originele aspic.
Het is nodig
- - 500 gram runderlever;
- - 1 grote ui;
- - 3 peulen paprika;
- - 1 grote sinaasappel;
- - 1 klein bosje peterselie;
- - 100 milliliter vleesbouillon;
- - 100 milliliter droge witte wijn;
- - 2 eetlepels zonnebloemolie;
- - 100 milliliter melk 2,5% vet;
- - 2 eetlepels tarwebloem;
- - 1 volle eetlepel gelatine;
- - 4 zwarte peperkorrels, gemalen peper en zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
De lever wordt grondig gewassen in stromend water. De film en kanalen worden eruit gehaald en vervolgens dertig minuten in melk gedaan.
Stap 2
Snijd de lever in stukken van anderhalve centimeter dik, bestrooi met gemalen peper en wentel ze door de bloem. Daarna worden ze in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie uitgesmeerd en acht minuten gebakken.
Stap 3
De paprika's worden grondig gewassen, de zaden worden verwijderd en in kleine stukjes gesneden. De uien worden geschild, gewassen in water en in blokjes gesneden. Paprika's en uien worden gebakken in een pan met toevoeging van zonnebloemolie.
Stap 4
De gelatine wordt geweekt in de helft van de bouillon en laat opzwellen. Wijn, zout en kruiden worden toegevoegd aan de resterende hoeveelheid bouillon en het mengsel wordt aan de kook gebracht. Daarna wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur en geroerd met de gezwollen gelatine.
Stap 5
De gefrituurde lever wordt in een diepe container geplaatst en met het resulterende mengsel gegoten, waarna het vier uur in de koelkast wordt geplaatst.
Stap 6
Schil de sinaasappel en verdeel deze in schijfjes, hak de peterselie fijn en versier het gerecht ermee voor het serveren.
