Een goedkope vis als lodde is heerlijk gezouten, gerookt of gebakken. Zelfgemaakte lodde heeft een aantal voordelen ten opzichte van in de winkel gekochte lodde, omdat u zeker bent van de kwaliteit van uw vis en alle ingrediënten die worden gebruikt voor het zouten.
Lodde zouten in pekel
Je zal nodig hebben:
- lodde - 500 g;
- zout - 3 eetl. ik.;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- water - 500 ml;
- laurierblaadjes - 6 stuks;
- peperkorrels - 6-7 stuks.
Giet water in een kleine pan en voeg laurierblaadjes en piment toe en laat 15 minuten sudderen. Na de aangegeven tijd moet je zout toevoegen en suiker toevoegen. Koel vervolgens de pekel.
Doe de lodde in een geëmailleerde kom en vul deze met de vers bereide oplossing, de vis moet 2 dagen naar de koelkast worden gestuurd.
Giet na de aangegeven tijd de pekel af, anders kan de lodde erg zout blijken te zijn. Je kunt dergelijke vissen een week in de koelkast bewaren.
Zout lodde met pittige zouten
Je zal nodig hebben:
- lodde - 500 g;
- laurier - 2 stuks;
- citroensap - 1 eetl. ik.;
- zout - 1 eetl. ik.;
- pimenterwten - 6 stuks;
- anjer - 6 knoppen.
De lodde moet worden gewassen en vervolgens worden gestript. Spoel daarna de binnenkant van de vis goed af en laat drogen. Denk eraan dat je de vis niet hoeft te ontkalken als je wilt dat de kaviaar ook gezouten wordt.
Maal in een vijzel kruidnagel, pepers, laurierblaadjes en een beetje zout. Bestrooi lodde met dit mengsel aan beide kanten en aan de binnenkant, giet dan met citroensap, bedek de container met vis met folie en stuur het drie dagen naar de koelkast.
Lodde op een snelle manier zouten
Hiervoor heb je een chipvrije emaille pan nodig.
Ingrediënten:
- lodde -1 kg;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- peper - 1 theelepel;
- gedroogde koriander - 0,5 tl
Spoel de lodde af, maak schoon en darm, droog, en breng dan over naar een emaille container.
Maal koriander, peper en laurier in een vijzel, meng dit mengsel met zout en strooi het over je vis. Bedek de container met de wasplaat of het deksel, plaats de verdrukking erop. Stuur de vis naar de koelkast, na 12 uur kun je hem eten.
