Dit populaire gerecht verlaat ons dieet niet, hoewel moderne huisvrouwen het zelden zelf koken. Het is allemaal de schuld van de overvloed aan afgewerkte producten in de winkels en een gebrek aan tijd. Het kost immers veel tijd om gelei te koken, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen.
Ingrediënten voor geleivlees:
- Kip - ¼ karkassen;
- Varkensschenkel - 1 stuk;
- 1 grote ui
- Knoflook - ½ kop;
- Piment - 10 erwten;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Zout naar smaak;
- Water - 5 liter.
Mosterd Ingrediënten:
- Droge mosterd - 1 pak;
- Suiker - 1,5 theelepel;
- Komkommer of tomaten augurk - 1, 5 kopjes;
- Zout.
Voorbereiding:
- Ontdooi de varkensschenkel, schraap goed met een mes en spoel af onder water. Als de schacht groot is, moet deze in 3-4 delen worden gehakt. Spoel de kip, selecteer de delen van het vlees, en snijd in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de schenkel.
- Zet het vlees op het vuur, na het gieten van koud water. Als de bouillon kookt, zet je het vuur op langzaam, maar zodat het vlees langzaam kookt. Kook het vlees 8-10 uur en vergeet niet om water toe te voegen. Het afgewerkte vlees moet gemakkelijk van de botten kunnen scheiden, dat wil zeggen, als je het eruit haalt met een vork of mes, moet het uit elkaar vallen.
- Voeg ongeveer een uur voor het einde van het koken de ui, gepeld van de schil, in tweeën gesneden, toe aan de bouillon. En ook piment en zwarte erwten, laurierblaadjes en zout.
- Wanneer het vlees in de gewenste staat is gekookt, moet het uit de bouillon worden gevist en moet de bouillon zelf worden gefilterd.
- Pel de knoflook en hak deze fijn met een knoflookpers. Voeg de knoflook toe aan de gezeefde bouillon en roer. Scheid het vlees van de botten en verdeel het in vezels of hak het fijn, wat je maar wilt.
- Verdeel het vlees in diepe vormen, ongeveer de helft en giet de voorbereide bouillon erover. Zet het geleivlees in de koelkast om te stollen.
- Bereid mosterd als saus. Los droge mosterd op in komkommerpekel in de verhoudingen aangegeven op de verpakking. Voeg zout naar smaak en suiker toe, anderhalve theelepel.
- Meng alles goed, sluit de container met een deksel en zet op een warme plaats zodat de mosterd rijpt. Serveer gelei-vlees met gekookte aardappelen, bestrooid met gehakte verse dille.
