Soms wil je niet een standaard dessert proberen, maar een heel lekker en ongelooflijk mals gerecht dat smelt in je mond. Zo'n delicaat gerecht dat nooit zal vervelen, is gelei genaamd "Vogelmelk".
Om het voor te bereiden, hebt u een set van de volgende componenten nodig:
- vers geperst citroensap (van een halve citroen);
- vanillelikeur of vanillesuiker (naar eigen inzicht);
- gefilterd water (drie glazen);
- cacaopoeder (twee eetlepels);
- gelatine (drie theelepels);
- kristalsuiker (anderhalve glaasje);
- zure room (630 g);
- frambozenjam (één vol glas);
- eigeel (twee stuks).
Voor de bereiding van dit dessert kun je in principe alle soorten jam gebruiken, het belangrijkste is dat ze dik en zoet genoeg zijn. Maar, zoals de praktijk laat zien, is frambozenjam de beste optie, en het is raadzaam om een natuurlijk product van de hoogste kwaliteit te nemen dat alleen natuurlijke ingrediënten bevat.
Het dessert zal drie lagen hebben. Voorbereiding. Giet eerst gelatine met koud gekookt water, waarna je moet wachten tot het opzwelt. Doe vervolgens het gelatinemengsel in een waterbad, warm op tot de korrels volledig zijn opgelost, maar breng het niet aan de kook.
Eerste laag
Scheid de kippendooiers van het eiwit en klop onmiddellijk met een half glas kristalsuiker tot een witte en zeer luchtige massa ontstaat. Voeg aan deze dooiermassa likeur (drie eetlepels) of vanille kristalsuiker (1 zakje), vers geperst citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Dan kunnen we aan dit mengsel een derde van de eerder gezwollen gelatine toevoegen, een derde van zure room, alles opnieuw grondig mengen.
Giet het dooier-zure roommengsel in een geschikte vorm. En zet het in de koelkast totdat zo'n laag stolt.
Tweede laag
Meng hiervoor een half glas kristalsuiker met de helft van de resterende zure room, meng. Verwarm de frambozenjam een minuut in de magnetron, wrijf dan door de kleinste zeef, combineer met zure room, meng alles, voeg de helft van de resterende gelatine toe en meng alles goed. Haal de bevroren laag gelei uit de koelkast, leg de tweede laag erop en zet hem terug in de koelkast.
derde laag
Maak van cacaopoeder, de resterende kristalsuiker en zure room de allerlaatste, derde laag voor de toekomstige gelei, giet de resterende gelatine erin, roer alles goed, giet dit mengsel in een vorm. Verwijder nogmaals de gekookte drielaagse gelei in de koelkast, zodra alle drie de lagen grondig zijn "gegrepen", kan het dessert worden geserveerd door in stukjes te snijden. Het is belangrijk om precies vette en niet erg zure zure room te nemen, dan zal het dessert romig zacht zijn, precies zoals het hoort.
