Gemarineerde bietenblanco's worden in de winter gebruikt voor vinaigrette en borsjt. De groente is ook lekker als basis voor koude pikante snacks. Bieten kunnen snel gekookt worden, na een paar uur worden ze geserveerd als aperitief of als bijgerecht bij vlees, of ze kunnen opgerold worden in potten.
Het is nodig
-
- Snackbiet:
- middelgrote bieten - 4 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- uien - 1 kop;
- appelciderazijn 6% - 200 g;
- zwart en piment - elk 3 erwten;
- laurier - 2 stuks;
- zout.
- Bieten oogsten voor de winter:
- bieten - 1 kg;
- zout - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 5 el. ik.;
- kruidnagel - 3 stuks;
- laurier - 2 stuks;
- piment - 5 erwten;
- azijn 9% - 2/3 kop.
instructies:
Stap 1
Rode biet Plaats schoon gewassen wortelgroenten in een braadzak. Als je geen speciale zakjes hebt, kun je folie gebruiken. Draai de randen vast met speciale wasknijpers. Zet de verpakte bieten in de oven. Bak ongeveer anderhalf uur op 200 graden.
Stap 2
Haal de bietjes uit de oven en laat ze afkoelen. Breid het pakket niet uit.
Stap 3
Schil de afgekoelde groente en snijd in dunne reepjes of ronde plakjes. Maak uien in ringen, hak de knoflook fijn.
Stap 4
Kook de marinade. Giet 2 kopjes water in een pan, breng aan de kook. Voeg paprika en laurierblaadjes, zout en suiker toe, giet azijn erbij, roer en laat een paar minuten in brand staan. Koel vervolgens een beetje af.
Stap 5
Leg de bieten en uien in een brede plastic bak, besprenkeld met knoflook. Giet met marinade, dek af en zet 24 uur in de koelkast.
Stap 6
Bieten oogsten voor de winter Was de bieten onder de kraan. Als de knolgewas sterk vervuild is, gebruik dan een borstel. Doe een schone, hele groente in een pan, bedek met koud water en kook gedurende een uur of anderhalf uur, afhankelijk van de grootte van de bieten. Controleer de gaarheid met een houten spies.
Stap 7
Zet een pan met bieten onder koud water in een gootsteen, houd deze een paar minuten vast en laat dan het water weglopen. De schil zal gemakkelijk loskomen van het wortelgewas. Schil de bieten.
Stap 8
Snijd de gekookte groente in blokjes of blokjes. Kleine bieten kunnen in twee delen worden verdeeld. Plaats de blanco in glazen potten.
Stap 9
Kook de pekel. Giet 1 liter water in een pan en zet op het vuur. Voeg als het water begint te borrelen zout, laurier, piment en kristalsuiker toe, kook 5 minuten en giet de azijn erbij. Breng opnieuw aan de kook en giet de hete marinade over de ingeblikte bieten.
Stap 10
Rol je blanco's op met deksels en leg ze onder de dekens om af te koelen. Breng de potten na twee dagen over naar een opslagruimte.
