Puerh is een van de meest populaire soorten Chinese thee. Dit is een ongebruikelijk nagefermenteerd product met unieke eigenschappen. Daarom wordt het de thee van jeugd, schoonheid en harmonie genoemd. Shu en Sheng pu-erh worden onderscheiden, de soorten thee hebben verschillende verschillen.
"Theebroeders" Shu pu-erh en Shen pu-erh worden geproduceerd in dezelfde provincie van het Middenrijk - Yunnan. Ondanks het feit dat ze van dezelfde grondstoffen zijn gemaakt, is het verschil in zowel de productietechnologie als de smaak, het aroma en de kleur van de infusie duidelijk. Een thee-fijnproever moet de verschillen tussen deze soorten thee leren zien om niet te veel te betalen voor het product.
Shu en Shen hebben verschillende onderscheidende kenmerken. De belangrijkste daarvan is de mate van fermentatie. Shen wordt als volgt geproduceerd: grondstoffen worden verzameld, groene bladeren worden in de zon gedroogd, aanvullende bewerkingen worden uitgevoerd en geperst. Shu is gemaakt van grondstoffen van mindere kwaliteit, die eerst worden verzameld, vervolgens gedroogd en onder invloed van vocht en hitte mogen "flirten". Het theeblad wordt vervolgens gedroogd en opnieuw geperst.
Voor Shen wordt een blad gekozen uit oude bomen die in de hooglanden groeien. Shu is gemaakt van theebladeren die zijn geoogst van bomen in theetuinen.
Shu pu-erh en Shen pu-erh - verschillen
Sheng Pu-erh is een echte theekoning die ongeveer 700 jaar geleden verscheen. Shu begon ongeveer 40 jaar geleden met produceren. Om ze naar smaak te onderscheiden, moet in gedachten worden gehouden dat Shen eigenaardig is, met een lichte zuurheid en zoete nasmaak. Shu pu-erh is zachter en tegelijkertijd zwaarder, in vergelijking daarmee lijkt Shen misschien hard.
Het aroma van Shen Pu-erh is licht fruitig, zoet. En Shu ruikt naar rook, chocolade en kaneel. Als je beide soorten thee zet, zal het duidelijk zijn dat Shen licht en transparant is, terwijl zijn broer donker en ondoorzichtig is.
Hoe kies je pu-erh
Bij het kopen van pu-erh-thee in de detailhandel of groothandel, moet u zich laten leiden door het feit dat de Shen-theeschat zijn eigenschappen alleen maar verbetert in de loop van de tijd. Echt hoge kwaliteit rauwe pu-erh, zoals Shen ook wel wordt genoemd, is zeldzaam. Meestal wordt deze thee tot bing cha-pannenkoeken of andere vormen geperst en enkele jaren bewaard voordat ze worden verkocht. Dankzij deze aanpak wordt Shen geuriger, gunstig door de invloed van microben.
Shu wordt vaak klaar, versneld, zwart genoemd. Het kost meestal minder dan de kostbare Shen in Yunnan zelf. Kunstmatig gerijpte pu-erh-thee hoeft niet lang te wachten, het kan vrijwel onmiddellijk na productie worden gebrouwen. Express fermentatie werd ontwikkeld in 1974 en tegenwoordig wordt Shu vaker gekocht door beginnende kenners, en theeverzamelaars en experts stemmen onvoorwaardelijk op Shen. Je kunt kant-en-klare pu-erh op een lege maag eten.
