Het recept is vele jaren geleden herschreven uit het oude notitieboekje van de schoonmoeder. Het deeg is licht schilferig, krokant, kruimelig. Met de moeder van mijn man is deze cake altijd de koning van de feesttafel geweest. Geen enkel feest was compleet zonder een trekje met vulling.
Het is nodig
- - plantaardige olie (of margarine) - 250 g
- - zure room (of kefir) - 250 ml
- - zout - 1 tl
- - bloem - 4, 5 glazen
- - vulling
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de olie afkoelen. Je kunt het zelfs een nacht in de koelkast zetten. Als de olie geen zonnebloem, maar olijf is, zal de cake schilferiger zijn, omdat de olijfolie bij afkoeling erg dik wordt.
Meng het voorbereide vet (als we margarine gebruiken, rasp het dan op een grove rasp), meng het met zout en 3 kopjes bloem, maal het om boterkruimels te krijgen.
Stap 2
Kefir of zure room toevoegen, normaal, bewaren, 15 - 25% vet, goed kneden. Je kunt de resterende bloem toevoegen. Je hoeft niet te lang te kneden, omdat de producten mengen en geen laagjes krijgen. Als alle bloem doorweekt is, rol je het deeg tot een bal en zet je het ongeveer dertig minuten in de koelkast.
Stap 3
Als vulling kun je gestoofde kool gebruiken, zowel zuurkool als vers, aardappelen met champignons, uien, gehakt, ongezoete pompoen, enzovoort.
Verdeel het voorbereide deeg in twee delen. Rol het grootste deel dun uit tot 0,3 cm en doe in een vorm. Het kan een ronde vorm zijn met een diameter van ongeveer 26 - 28 centimeter of een vierhoekige vorm van vergelijkbare grootte.
Stap 4
Leg de vulling, druk plat en dek af met het tweede, kleinere deel van het deeg, op dezelfde manier uitgerold als het eerste.
Prik met een vork of satéprikker gaatjes in het oppervlak van de cake. Kan worden ingesmeerd met ei, melk of een mengsel van boter en melk.
Stap 5
Bak 40 minuten in de oven op 200 - 220 graden. Laat de taart helemaal afkoelen, snijd in porties en serveer. Als de cake warm is, kan hij gebakken aanvoelen.
