Okroshka is een heerlijk gerecht uit de Russische keuken dat je zelfs elke dag in de hitte kunt koken. Bovendien biedt okroshka voor een creatief denkende gastvrouw onbeperkte mogelijkheden voor de manifestatie van verbeeldingskracht. Een ongebruikelijke en zeer nuttige lenteoptie is okroshka met zuring, paardebloemen en brandnetels.
Het is nodig
- - paardebloembladeren
- - zuring
- - komkommer - 3 st.
- - brandnetel
- - ham of vlees - 400-500 g
- - ei - 5 st.
- - zout
- - groene uien
- - aardappelen - 4 stuks.
- - mosterd met mierikswortel.
- - radijs - 6 st.
- - kwas
- - zure room
instructies:
Stap 1
Kook aardappelen, kan worden geschild, en eieren, schil na afkoeling. Spoel verse komkommers en radijzen, verwijder de uiteinden. Snijd aardappelen, komkommers, radijsjes, eieren. Snijd ham of gekookt vlees in blokjes. Giet de gehakte ingrediënten in een pan of grote kom.
Stap 2
Ga door de paardebloembladeren, spoel af, doe in een kom met koud gezouten koud water gedurende 30-40 minuten. Giet vervolgens af, spoel opnieuw, hak fijn en besprenkel met citroensap om de karakteristieke bitterheid kwijt te raken.
Stap 3
Was de bladeren van jonge brandnetel met heet water, maar niet met kokend water. Sorteer de bladeren van jonge zuring, spoel af, hak fijn. Hak vervolgens de zuring en brandnetel fijn en laat in een kom met zout sudderen tot ze sap zijn. Was dunne veren van groene uien, hak ze fijn. Doe alle greens in een gemeenschappelijke kom.
Stap 4
Meng alle ingrediënten. Giet kwas erin, voeg zout en mosterd toe met mierikswortel. Giet okroshka in kommen en breng op smaak met zure room.
