Crevel is een kruid dat wordt gebruikt om gerechten van zalm, forel, aardappelen, spinazie, asperges en sperziebonen op smaak te brengen. Crevel is ook geweldig voor soepen. Het kruid geeft de soep een uniek aroma en een aangename smaak.
Het is nodig
- - 15 g ongezouten boter
- - 1 ui
- - 1 teentje knoflook
- - 2 wortelen
- - 3 stengels bleekselderij
- - 2 middelgrote stengels prei
- - zout en versgemalen witte peper
- - 1 grote courgette
- - 2 rijpe tomaten
- - 15 g zure room
- - 25 gram kervel
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een pan en fruit de fijngehakte uien, knoflook, wortelen, bleekselderij en prei 5 minuten, zodat de groenten niet van kleur veranderen. Breng op smaak met zout en versgemalen witte peper.
Stap 2
Snijd de courgette in de lengte doormidden, vervolgens in plakken van 1/2 cm en de tomaten in vieren. Voeg 1 liter kokend water, courgette, tomaten toe aan een pan en kook 5 minuten op hoog vuur. Zorg ervoor dat de groenten niet te gaar worden met behoud van hun smaak.
Stap 3
Voeg slagroom en kervel toe. Breng eventueel op smaak met zout en kruiden. Je kunt de soep pureren in een blender.
