Volgens statistische studies is kip het populairste vlees ter wereld. Kip is gemakkelijk te koken, niet duur en er zijn veel andere ingrediënten om de smaak te verrijken. Daarom zijn er zoveel recepten voor kippensauzen dat ze genoeg zouden zijn voor een heel kookboek.
Mierikswortel Romige Saus
Delicate romige saus met scherpe hints van mierikswortel en een subtiele smaak van Dijon-mosterd is ideaal voor gebakken kip en benadrukt de heldere smaak. Je zal nodig hebben:
- 1 glas slagroom;
- ¼ kopjes vers geraspte mierikswortel;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- 1 theelepel wijnazijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Klop de mierikswortelroom tot een homogene massa, voeg azijn, mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Deze saus is maximaal een week houdbaar in de koelkast.
Chimichurri-saus
De klassieke Argentijnse chimichurri-saus wordt geserveerd bij gegrild vlees, maar is ook ideaal voor kip. Je zal nodig hebben:
- 50 gram peterselie;
- 50 gram koriandergroen;
- 3 eetlepels kappertjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 ½ eetlepel wijnazijn;
- 1 ½ theelepel zout;
- ½ theelepel rode gemalen peper;
- ½ theelepel gemalen zwarte peper;
- kopje olijfolie.
Hak de peterselie en korianderblaadjes fijn met een breed, geslepen mes. Haal de knoflook door een pers. Hak de kappertjes fijn. Klop de azijn met plantaardige olie, voeg gehakte kruiden, kappertjes, zwarte en rode pepers, zout en knoflook toe. Roer en laat het 30-40 minuten trekken.
De klassieke Italiaanse pestosaus is perfect voor kip.
Hongaarse saus
De beroemde Hongaarse paprikash is voor het grootste deel een pittige, smakelijke saus. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 theelepels paprika;
- 1 theelepel zout;
- 1 glas kippenbouillon;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 ½ kopje dikke zure room;
- 1 theelepel maizena.
Combineer tomatenpuree met kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer 5-8 minuten. Haal van het vuur. Meng zure room met paprika en zetmeel, voeg toe aan tomatenpuree met bouillon en roer. Verwarm licht en serveer met de gebakken stukjes kip.
Een klassieke saus op basis van gesmolten boter, sjalotten, citroensap en witte wijn past goed bij gekookte kip.
Kersensaus Recept
Niet alleen hete of zure sauzen passen goed bij kippenvlees. Pittige zoete jus past er goed bij. Bijvoorbeeld kers. Je zal nodig hebben:
- 5 eetlepels appelciderazijn;
- ½ glas sinaasappelsap;
- 1 ½ kopje verse ontpitte kersen;
- 1 glas kippenbouillon;
- 2 theelepels tijmblaadjes;
- 2 eetlepels maizena;
- ½ glas kersensap;
- zout peper.
Combineer appelciderazijn en kersensap in een kleine steelpan, voeg tijm en bijna alle kippenbouillon toe behalve 3-4 eetlepels, breng aan de kook, voeg kersen toe en kook ongeveer 3-5 minuten. Meng het zetmeel met de resterende bouillon en voeg toe aan de saus, wacht tot het mengsel dikker wordt en vergeet niet te roeren. De saus is klaar.
