Mierenhoopcake is een zeer populaire en gemakkelijk te bereiden delicatesse. Er zijn veel recepten voor dit heerlijke dessert. De klassieke versie is gemaakt van zanddeeg, gecondenseerde melk, boter en walnoten.
Om de klassieke versie van de Anthill-cake te bereiden, heb je de volgende producten nodig. Voor de test:
- 1 ei;
- 100 g kristalsuiker;
- 100 ml zure room (20%).
- 100 g romige margarine;
- 3 kopjes tarwebloem.
Voor de crème:
- 1 ½ blikje gecondenseerde melk;
- 200 g boter;
- vanilline;
- 1-2 kopjes walnotenpitten;
- 3-5 eetl. ik. cognac.
Als er geen kant-en-klare gecondenseerde melk is, kunt u deze thuis koken. Dit moet een paar dagen voor de bereiding van de cake gebeuren. Indien gewenst kan gewone gecondenseerde melk worden vervangen door gekookte gecondenseerde melk.
Bereid eerst het deeg voor. Maal hiervoor een ei met kristalsuiker tot het wit is, voeg dan zure room en zachte botermargarine of boter toe. Roer tot een gladde massa, voeg 2 kopjes bloem toe en, terwijl je het deeg kneedt, voeg je geleidelijk de rest van de bloem toe. Het cakedeeg moet erg koud zijn. Verdeel het in 4 delen, rol uit elk een bal, leg ze op een bord of in een kom en leg ze 2 uur in de kou, bedek ze met een servet.
Vet vervolgens een bakplaat in met margarine en rasp 2 ballen op een grove rasp er direct op, gelijkmatig over het hele oppervlak verdelend. Bak de laag in de oven op hoog vuur goudbruin. Snijd vervolgens de hete korst in grote stukken en haal ze van de bakplaat. Pel het van de kruimels, bestrijk met margarine, rasp het resterende deeg en plaats de bakplaat weer in de oven.
Als de gesneden cakes zijn afgekoeld, breek ze dan in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
Om de room te bereiden, klop je de zachte boter met 1 ½ blikje gekookte gecondenseerde melk. Breek de walnotenpitten fijn of plet ze in een vijzel en meng met de room, voeg vanilline en cognac toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een kom met stukjes cakelaag. Mix alles weer goed door elkaar.
Doe de resulterende massa in een diepe schaal en vorm er een glijbaan van. Vandaar de naam van de taart. Laat de "Anthill" vervolgens 6-8 uur op kamertemperatuur staan en zet hem vervolgens 2-3 uur in de koelkast. Na deze tijd is de cake klaar om te eten.
Het deeg voor de Anthill-cake kan worden bereid op kefir, waarbij zure room wordt vervangen. En om de room op smaak te brengen, voeg je citroenschil, cacao of honing toe in plaats van cognac en vanilline. Je kunt de cake versieren met geraspte chocolade, kokosnoot, gemalen noten, maanzaad, gedroogd fruit, marmelade, slagroom.
