De zomer is de tijd voor verse groenten. Er zijn veel heerlijke en gezonde aubergine-, paprika- en tomatengerechten. Een daarvan is een salade met gebakken groenten. Het kan dienen als een uitstekend bijgerecht voor alle vleesgerechten.
Het is nodig
- Aubergine - 3 st.,
- Tomaten - 2 stuks,
- Bulgaarse peper - 2 stuks,
- Uien - 1 st.,
- Boter - 20 g
- Zout ligt op de punt van het mes.
instructies:
Stap 1
Aubergines, tomaten en paprika's moeten worden gewassen, afgeveegd met een handdoek of servet en gebakken. U kunt hiervoor de oven gebruiken. Verwarm het voor op 180 graden, leg de groenten op een bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Je kunt ook groenten koken op het fornuis. Verwarm een koekenpan voor, leg er groenten op (je hoeft geen olie te gebruiken), draai elke minuut om tot er een korstje ontstaat.
Stap 2
Laat de groenten iets afkoelen en verwijder vervolgens het vel van de aubergines, paprika's en tomaten. Snijd de staart van aubergines en paprika's. Verwijder de zaadjes uit de peper. Kern de tomaten.
Stap 3
Snijd groenten in kleine stukjes, voeg olie toe. Pel een kleine ui en snijd in halve ringen. Meng met de rest van de groenten. Als je niet van uien houdt, voeg dan wat knoflook toe. Haal 2 teentjes door een knoflookpers en vermeng ze met de rest van de groenten. Voeg naar smaak zout toe aan de salade.
Stap 4
Zet het gerecht een half uur in de koelkast voordat je het serveert. Top deze salade kan worden versierd met verse kruiden. Dit gerecht gaat goed samen met peterselie, koriander en basilicum.
