Het caloriegehalte van dit verrassend lekkere visgerecht is slechts 86 kilocalorieën. Het is moeilijk om jezelf zo'n gemakkelijk genoegen te ontzeggen.
Ingrediënten:
2-4 inktviskarkassen
2 eetlepels. ik. zure room
1 eetl. ik. meel
1-2 eetl. ik. boter
Zout en zwarte peper
Een beetje kokend water
Voorbereiding:
Ontdooi de inktvis, verwijder de ingewanden. Zet letterlijk 2-3 minuten in kokend gezouten water totdat ze wit worden en de huid opkrult. Haal uit het water, laat iets afkoelen. Verwijder de resterende gekrulde huid met een mes. Snijd de karkassen in dunne reepjes.
Zet de pan op het vuur, als hij goed verwarmd is, doe de boter erin, laat smelten en giet de inktvis erin. Bak ze snel op hoog vuur (ongeveer 2 minuten), af en toe roeren. Stukjes inktvis moeten opkrullen, de vloeistof (indien aanwezig) verdampen. Bestrooi alles met bloem en meng snel, laat de bloem een beetje bakken (10-20 seconden), verdeel dan de zure room en voeg kokend water toe zodat de inktvis bijna onder staat. We verminderen het vuur, bedekken met een deksel. Laat een minuut sudderen, dan moet je een beetje zout, goed peperen, mengen en nog een minuut laten sudderen. We zetten de oven uit.
