Veel huisvrouwen hebben problemen bij het koken van vlees. Voor sommigen blijkt het te droog te zijn, voor anderen is het niet mogelijk om een gouden korst te krijgen, enz. In feite is het voldoende om een paar geheimen van het koken van vlees onder de knie te krijgen - en het zal een van de "kenmerkende gerechten" worden.
Gerenommeerde chef-koks over de hele wereld zijn het erover eens dat 99% van het "succes" van een vleesgerecht afhangt van de kwaliteit van het vlees zelf. Om het lekker te koken, moet je het eerst goed leren kennen. Tegenwoordig is goed vers vlees te vinden in elke supermarkt, op elke markt. Goed vlees kopen betekent echter niet dat je gegarandeerd een lekker gerecht krijgt.
De eerste fout is onwetendheid over het doel van bepaalde delen van het karkas. Een biefstuk is bijvoorbeeld een dik stuk vlees dat meestal wordt gesneden uit het karkas van een jonge grondel, hoewel er uitzonderingen zijn. Doorgesneden en slechts in sommige gevallen langs de vezels.
De tweede fout die mensen die nieuw zijn met vlees maken, is proberen een gouden korst te krijgen van ontdooid vlees. Gezondheidsfunctionarissen, zoals professionele koks, ontmoedigen over het algemeen het gebruik van bevroren vlees. Maar gevallen en levenssituaties zijn anders. Dergelijk vlees kan echter niet "modieus" worden genoemd en het is het beste om het te gebruiken voor soep of gebraad.
De derde fout is het gebruik van keukengerei dat niet geschikt is voor het braden van vlees, evenals het niet in acht nemen van de verkeerde temperatuur tijdens de bereiding van een bepaald gerecht.
Meestal moet u, zelfs als u naar een restaurant komt en een biefstuk bestelt, de mate van gaarheid aangeven. Iemand geeft de voorkeur aan het zogenaamde vlees met bloed, iemand houdt van medium of sterk gebraden. Uiteraard beschikken etablissementen die gespecialiseerd zijn in vleesgerechten altijd over barbecues, barbecues en andere toestellen om heerlijk vlees te bereiden. Nog niet zo lang geleden verscheen er echter een prachtige uitvinding op de markt: grillpannen.
Een grillpan met scherpe ribben kan een volwaardige barbecue vervangen en gegrild vlees wordt mogelijk om thuis te koken. Het wordt bereid zonder het gebruik van groente of boter. Het belangrijkste is om de juiste temperatuur te handhaven, die maximaal moet zijn. Nadat je water in de pan hebt gestrooid en gesis hebt gehoord, kun je het vlees uitspreiden. Als je het vuur niet verlaagt, krijg je een gouden korst en blijft de binnenkant van de biefstuk halfbakken. Als u harder moet frituren, kan na 2-3 minuten de hitte van het maximum enigszins worden verlaagd.
Dus om een vleesgerecht in een droge koekenpan heerlijk te laten worden, volstaat het om verse geschikte stukken vlees te kiezen, de "juiste" gerechten te gebruiken en de kooktemperatuur niet te vergeten. In dit geval zal het vlees in een droge braadpan niet alleen heerlijk zijn, maar ook worden versierd met een gouden korst en zal het ook zacht en sappig van binnen blijven.
