Er is niets makkelijker dan baars grillen. Maar hiervoor moet je een paar trucjes kennen. Om bijvoorbeeld te voorkomen dat de vis aan het rooster blijft plakken, moet het eerst geolied en gezouten worden. Om alles goed te laten garen, moet de grilltemperatuur zo hoog mogelijk zijn.
Het is nodig
- - witte wijnazijn - 1/4 kop;
- - basilicum - 1 bosje;
- - zout - 1/2 theelepel;
- - suiker - 1 theelepel;
- - sjalotten - 1 st;
- - Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- - zout - naar smaak;
- - olijfolie - 3/4 kop;
- - baars - 2 st.
instructies:
Stap 1
Darm de vis, snijd de vinnen, staart, kop af, verwijder de schubben, verwijder al het overbodige. Spoel de vis onder stromend water. Maak er vervolgens 5 sneden in aan elke kant tot op het bot.
Stap 2
Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met zout. Voeg nog wat olijfolie toe. Zet de grill op het vuur, terwijl je zelf de saus maakt.
Stap 3
Klop voor de saus de mosterd, suiker, zout, ui en gewassen basilicum met een blender. Voeg azijn toe en klop nogmaals goed door. De massa moet homogeen worden.
Stap 4
Giet langzaam 3/4 kop olijfolie in de saus. Klop de saus en boter nog 2 minuten. Kant-en-klare vissaus is maximaal een week houdbaar in de koelkast.
Stap 5
Als de grill is opgewarmd, bestrijkt u een schoon rooster met plantaardige olie en legt u de voorbereide stukken vis erop. Bak de vis aan één kant gedurende 6 minuten. Onthoud een zeer nuttige en belangrijke regel: het duurt 10 minuten om 2,5 centimeter vis in dikte te bakken.
Stap 6
Draai de vis om en bak nog 6 minuten. Het is je gelukt om een baars te grillen. Leg het op een bord, giet de bereide saus erover en serveer samen met een salade van uien, tomaten, komkommers en kruiden.
