Soep met bonen en ham is een heerlijk, hartig en smakelijk gerecht. Het past elke dag goed bij de tafel. Deze hete soep is onvervangbaar in de winter: hij verwarmt perfect en vrolijkt op met een heerlijk aroma.
Het is nodig
varkensvlees; - Rode bonen; - ham; - plantaardige olie; - zure room; - ui; - groene uien: - knoflook; - olijven; - zout; - peper
instructies:
Stap 1
Week een glas rode bonen een nacht. Daarna goed afspoelen, afdekken met drie glazen koud water en op middelhoog vuur (200°C) laten sudderen. Als het water kookt, giet je het voorzichtig af, spoel je de bonen af en opnieuw, giet er water over en breng ze aan de kook. Herhaal deze procedure twee keer. Maak ondertussen de varkensbouillon: was een stuk varkensvlees (300 gram) grondig, snij in stukken, bedek ze met 2 liter water en breng aan de kook op middelhoog vuur, laat dan nog 30 minuten sudderen op laag vuur. Gebruik een schuimspaan of lepel om het schuim regelmatig af te schuimen. Zeef door een vergiet. Giet de gekookte bonen met bouillon, zet op laag vuur.
Stap 2
Uien (2 stuks), schil, snijd ze in blokjes en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd 350 gram gesneden ham in dunne reepjes. In plaats van ham kunt u worst, gerookte filet, gerookte borst, gebakken of gekookt varkensvlees gebruiken. Pel 4 teentjes knoflook, passeer door een knoflookpers. Hak 5 groene uien fijn.
Stap 3
Wanneer de bouillon met bonen kookt, voeg dan voorzichtig ham, gebakken uien, knoflook toe, meng goed. Breng op smaak. Laat drie minuten op laag vuur (100°C) staan. Voeg groene uien toe. Zout de bereide soep met bonen en ham, voeg dille, peterselie toe, giet in diepe kommen of kommen van klei, breng op smaak met zure room (lepel op een bord) en voeg desgewenst wat gehakte groene olijven toe.
