Kip gebakken in de oven op een bakplaat of gebakken in een pan ziet er geweldig uit, maar soms wordt het een beetje droog. Degenen die van sappiger en zachter vlees houden, moeten een heel eenvoudig recept proberen - kip in zijn eigen sap, gekookt in een glazen pot. Het gerecht wordt waarschijnlijk niet op een feestelijke tafel geserveerd, maar het is ideaal voor een gewoon diner.
Kip in een pot: kenmerken en voordelen
De knapperige korst ziet er op foto's en video's erg indrukwekkend uit en het smaakt erg goed. Voedingsdeskundigen zijn het er echter unaniem over eens: in eigen sap gebakken kip is veel gezonder en gezonder. Het bevat geen extra calorieën, omdat de cooker wordt bereid zonder toevoeging van vet. Tijdens het stoven worden geen schadelijke kankerverwekkende stoffen gevormd, het vlees is mals, sappig, rijk van smaak.
Kip kan worden gemaakt met een minimale set kruiden, maar sommigen geven de voorkeur aan meer complexe opties, het toevoegen van pittige kruiden, een verscheidenheid aan groenten. Op basis van een basisrecept is het gemakkelijk om een tiental auteursversies te maken, van eenvoudig tot complex en multicomponent. Gedroogd fruit, roodgloeiend, zwart of piment, paprika, kerrie harmoniëren perfect met delicate kip. Kruiden, vers of gedroogd, zijn ook prima. U kunt proberen kant-en-klare mengsels toe te voegen, zoals Provençaalse kruiden of speciale kruiden voor kip.
Een groot pluspunt van het koken van kip in een pot is het minimale risico dat het gerecht bederft. Het vlees zal niet verbranden of uitdrogen, het hoeft niet constant te worden gecontroleerd, ingevet of bewaterd met sap. Het enige dat nodig is, is om de vogel voor te bereiden, in een glazen bak te doen en op smaak te brengen met kruiden. Trouwens, het toevoegen van groenten aan de pot is erg praktisch, in het proces is niet alleen vlees klaar, maar ook een bijgerecht ervoor, en zonder extra gedoe. Op dezelfde manier kunt u zowel zelfgesneden kip als individuele fragmenten die in de winkel zijn gekocht, bereiden. Liefhebbers van dijen kunnen de pot er bijvoorbeeld exclusief mee vullen.
Kip in eigen sap met aardappelen: een klassiek huisgemaakt recept
Voor het bereiden van gevogelte met een gewicht vanaf 1,5 kg heeft u een bak van 3 liter nodig. Je moet het controleren, zorg ervoor dat er geen chips, scheuren of andere schade aan de onderkant en nek zijn. De pot wordt gewassen, de etiketten verwijderd en grondig gedroogd. Veeg het niet af, anders blijven de kleinste pluisjes van de handdoek op het glas achter.
Ingrediënten:
- niet te vette jonge kip (gewicht ongeveer 1,5 kg);
- 5 aardappelen;
- 1, 5 tl zout;
- 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper;
- 0,5 theelepel kerrie poeder;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 theelepel boter
Was de kip, droog hem af met keukenpapier. Snijd het karkas in stukken zonder de huid te verwijderen. Na het snijden kunt u beginnen met leggen, stap voor stap te werk gaan. Magere filets worden neergelegd, vette poten worden erop gelegd, de laatste laag is de rug en vleugels. De stukken mogen niet te groot zijn; bij het leggen worden ze lichtjes met de handen aangedrukt. Bestrooi de lagen kip gelijkmatig met kruiden. Haal de knoflook door een pers en voeg ook toe aan de pot.
Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote plakjes van willekeurige vorm, leg ze op de plakjes kip, zout en peper. Voeg een lepel boter toe (als de vogel vettig is, kun je deze stap overslaan). Sluit de container met een deksel, maar niet stevig, anders barst het glas onder invloed van hoge temperaturen. Een belangrijke voorwaarde is om de pot niet tot aan de hals te vullen, zodat het smakelijke sap niet wegloopt en het vlees niet droog en taai wordt. Als je geen glazen of metalen deksel hebt, kun je de hals van de pot afdekken met folie.
Zet de pot in een koude oven om geleidelijk op te warmen. Het koken van kip met aardappelen duurt 1,5 uur, de optimale temperatuur is 180 graden. Zet daarna de oven uit en laat afkoelen. Het is onmogelijk om de container uit de hete oven te halen, zodat het glas niet barst. Schik de geurige kip op borden samen met aardappelen, bestrooi met fijngehakte pittige kruiden: dille, peterselie, selderij.
Voor wie van de originele smaak houdt, kan het recept iets veranderen door gewassen en grof gehakte pruimen toe te voegen. Het vlees krijgt een subtiele zoetige afdronk en een subtiel rookaroma.
Gevogelte met groenten: een stapsgewijs recept
Een origineel en zeer gezond gerecht, ideaal voor een familiediner. De verhoudingen van groenten kunnen naar wens worden gewijzigd. Voor degenen die de voorkeur geven aan een pittigere smaak, voeg knoflook en wat gemalen rode peper toe. Kenners van delicate gerechten zullen dol zijn op de toevoeging van paprikapoeder. Verse groenten kunnen worden vervangen door diepvriesgroenten en tomaten uit blik in je eigen sap kunnen worden toegevoegd in plaats van gewone tomaten.
Ingrediënten:
- 1,5 kg kip;
- 1 ui;
- 2 paprika's;
- 1 grote sappige wortel;
- 1 vlezige tomaat;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 erwten piment;
- zout en kruiden naar smaak;
- droge kruiden (basilicum, tijm, rozemarijn).
Was de kip, droog hem, snijd hem in stukjes. Meng in een bord zout, kruiden, droge kruiden, rol het vlees erin. Schil de uien en wortelen, verwijder de zaadjes uit de paprika. Snijd de ui en paprika in dunne halve ringen, wortel in plakjes. Snijd de tomaat, verbrand met kokend water en verwijder voorzichtig de schil. Snijd de pulp in grote blokjes.
Leg een laag kip in een pot, dek af met een mengsel van groenten, leg het vlees erop. Wissel producten af, maar vul de pot niet tot de rand. Bedek de container met een glazen deksel of folie, zet in een koude oven, bak 1,5 uur op 180 graden. Zet de oven uit, laat hem afkoelen en verwijder de pot. Serveer de kip op voorverwarmde borden en vul het vlees aan met een kleurrijke groentegarnituur.
