Bloemkool is een gezonde groente die vaak onterecht berucht is. Sommigen beschouwen het als smakeloos, geschikt voor zeer eenvoudige, ongecompliceerde gerechten. In feite heeft dit type kool een delicate, delicate smaak en wordt het in veel recepten gebruikt, hoewel ze geen speciale culinaire vaardigheden vereisen, maar ze zijn erg pittig en helder.
Bloemkool gebakken met peren
Een populair Frans gerecht is bloemkool gebakken met kaas, gegratineerd. Maar dit recept is niet de enige manier om deze groente heerlijk te bakken. Probeer het mediterrane recept waarin peren, champignons en olijven perfect passen bij kool.
Je zal nodig hebben:
- 1 krop bloemkool;
- 3 harde peren;
- 4 kippeneieren;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- 4 eetlepels paneermeel;
- 2 rode paprika's;
- 6 olijven;
- 6 champignons;
- 1 eetlepel gesnipperde sjalotten;
- 1 eetlepel gehakte peterselie;
- olijfolie.
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, demonteer deze in bloeiwijzen en spoel af onder stromend water. Kook water in een grote pan van 5 liter. Voeg de kool toe als het water kookt. Kook ongeveer 10 minuten. Snijd ondertussen de peer in plakjes en voeg deze toe aan de pan. Kook nog ongeveer 5 minuten. Giet het water af door de kool en peren in een vergiet weg te gooien. Klop eieren met zout, voeg peper, nootmuskaat en paneermeel toe, meng en voeg toe aan de kool en peren. Snijd de rode paprika in ringen, na het verwijderen van de zaadjes en het steeltje. Snijd de champignons en olijven in dunne plakjes.
Om de peer in plakjes te snijden, halveer je hem en verwijder je het klokhuis.
Verwarm de oven voor op 180C. Smeer een ovenschaal in met plantaardige olie. Verdeel de peer en kool in vier gelijke delen. Verdeel het eerste kwart van het mengsel en bedek met de helft van de rode paprika's en olijven. Voeg dan het tweede kwart toe en bestrooi met de ui en champignons. Herhaal lagen. Bak het gerecht 30-45 minuten. Bestrooi voor het serveren met peterselie.
Bloemkoolsoep
Bloemkoolsoepen hebben een heerlijke textuur en delicate smaak, met tastbare nootachtige tonen. Om zo'n soep te maken, neem:
- 1 krop bloemkool;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- 750 m² groentebouillon;
- 1 theelepel gedroogde tijm;
- 1 krop sjalotten;
- 1 teentje knoflook;
- 60 gram amandel "bloemblaadjes";
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas;
- enkele takjes verse tijm;
- zout en peper.
Om de peer in plakjes te snijden, halveer je hem en verwijder je het klokhuis.
Begin met koken door de oven voor te verwarmen op 200C. Schil de kool en demonteer hem in bloeiwijzen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, bestrooi met nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 34-40 minuten.
Snijd gedurende deze tijd de knoflook en sjalotten fijn en fruit ze lichtjes in olijfolie in een grote pan. Giet de bouillon erbij, voeg gedroogde tijm toe en breng aan de kook. Voeg gebakken kool toe en pureer de soep met een blender. Verwarm licht op middelhoog vuur, giet in kommen en serveer, breng op smaak met Parmezaanse kaas en garneer met takjes verse tijm en amandel "bloemblaadjes".
