Cacaopoeder is een integraal onderdeel van veel favoriete snoepjes, zowel fabrieksmatig als zelfgemaakt. Allereerst zijn dit chocolade en een verscheidenheid aan drankjes. En de nieuwste ontdekkingen in de cosmetologie spreken van de enorme voordelen van cacao als onderdeel van een gezichtsmasker.
De geschiedenis van cacao is oud genoeg. Columbus bracht dit product 500 jaar geleden voor het eerst vanuit Amerika naar Europa. Aanvankelijk viel de bittere drank niet in de smaak van de verwende Europese adel. Met de ontwikkeling van de suikerindustrie is de situatie veranderd. Verfijnde bitterheid werd in de mode en de geur van cacao werd de geur van de high society.
Cacaopoeder wordt gemaakt van cacaocake. Het wordt fijngemalen, er worden verschillende smaken en aroma's aan toegevoegd.
Cacao soorten
Er is een classificatie van cacaopoeder, afhankelijk van de richting voor consumptie. Het eerste type is industrieel, hiervan worden snoep en andere zoetwaren gemaakt, het tweede is commercieel, degene die huisvrouwen gebruiken om hun zoetwaren-meesterwerken te maken, kan op zijn beurt worden bereid (behandeld met alkaliën) en niet worden bereid. Door de neutralisatie van zuren en oxidatie van tannines worden de smaak en het aroma van cacao intenser, de kleur is donkerbruin.
Er moet een onderscheid worden gemaakt tussen cacaopoeder en cacaodrank. De tweede is een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker met sojafosfatideconcentraat, waaraan droge melkproducten en smaak- en aroma's worden toegevoegd. Deze droge drank lost gemakkelijk op in warme melk of water.
Opslagfuncties
Het product is erg gevoelig voor opslagomstandigheden en moet strikt worden nageleefd. Als niet aan de eisen wordt voldaan, kunnen gebreken zoals verlies van smaak en aroma worden waargenomen. Het is aan te raden om het product gescheiden van andere sterk ruikende stoffen te bewaren, anders komen er vreemde geuren en smaken in de cacao zelf.
Een belangrijke factor voor het bewaren van cacao is vochtigheid. Het mag niet meer dan 75% zijn, anders kunt u de vorm van het product en het aankoeken in klonten zien. De beste container voor het bewaren van cacaopoeder is een metalen blikje.
Bewaar cacao op droge, schone plaatsen met goede ventilatie. De aanwezigheid van vreemde geuren is niet toegestaan. Optimale indicatoren voor opslag: temperatuur - 16-21 ° C, vochtigheid niet meer dan 75%. De houdbaarheid van cacaopoeder varieert van 6 maanden tot een jaar. Bovendien hangt het af van de container waarin het product is verpakt.
Cacao wordt 1 jaar bewaard in blikken, verpakt in andere soorten containers voor een half jaar. De container met het poeder moet in ieder geval hermetisch worden afgesloten.
