Veel mensen kennen de helende eigenschappen van duindoorn. De bessen bevatten carotenen, carotenoïden en een grote hoeveelheid vitamines. Kenmerkend is dat duindoornvruchten hun voordelen niet verliezen, zelfs niet na verwerking, daarom worden ze vaak voor de winter geoogst.
De voordelen van duindoorn
Duindoorn is al sinds de oudheid bekend en wordt genoemd in Chinese medische boeken en manuscripten in Tibet. Helaas werd deze wonderbes in de Middeleeuwen vergeten.
In Rusland werd aan het begin van de 19e eeuw duindoorn gekweekt in de Botanische Tuin van St. Petersburg, maar de eerste rassenbes verscheen pas in de jaren 30 van de 20e eeuw in Altai.
Toen artsen de wonderbaarlijke eigenschappen van deze plant ontdekten, was er een "duindoornboom" in het land. Het gebeurde in de jaren 80 van de vorige eeuw. Opmerkelijk was dat duindoornolie een echt tekort was en enorme rijen in de rij stonden in apotheken om dit "magische" medicijn te kopen volgens speciale voorschriften van een arts.
Duindoornbessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine C (meer dan citroen), de hele groep vitamines B, K, P, PP en E.
Duindoorn bevat 15 verschillende sporenelementen:
- calcium;
- natrium;
- mangaan;
- ijzer;
- magnesium;
- aluminium;
- silicium;
- titaan en anderen.
Fruit bevat bètacaroteen, organische zuren, sterolen, flavonoïden, alkaloïden, fosfolipiden, leukoanthocyanines, fenolzuren, serotonine, inoside, rutine, choline, betaïne, coumarines, pectinestoffen.
Dit alles betekent letterlijk dat duindoorn een bes is die is geladen met de meest waardevolle stoffen voor gezondheid en schoonheid. Genoeg 100 gram verse bessen of duindoornsap voor het lichaam om de dagelijkse hoeveelheid voedingsstoffen te ontvangen die het nodig heeft.
Duindoornvruchten verlichten effectief ontstekingen, behandelen brandwonden, bevorderen het herstel van levercellen, versterken het immuunsysteem en verzadigen het lichaam met vitamines.
Door duindoorn in uw menu op te nemen, kunt u het cholesterolgehalte in het bloed stabiliseren.
In de volksgeneeskunde is duindoornolie erg populair. Het wordt gebruikt om verschillende huidlaesies te behandelen:
- bezuinigingen;
- brandwonden;
- bevriezing;
- doorligplekken;
- scheuren.
Oogsttijd voor duindoorn
Rijpe duindoornbessen hebben een rijke oranje kleur. Vruchten rijpen meestal in de late zomer - vroege herfst. Oogsten is geen gemakkelijke taak.
De vruchtsteel van de bessen is nauw verbonden met de schil en de bessen zijn gemakkelijk verkreukeld, en de doornen doen pijn aan de huid en maken het moeilijk om te oogsten.
De bessen douchen letterlijk de takken en daarom is het een lang en eentonig werk om ze één voor één te verzamelen. Er zijn verschillende manieren om duindoorn te oogsten.
Als u van plan bent de bessen in te vriezen, is het handiger om de takken met de bessen te snijden, ze in de vriezer te leggen en later is het gemakkelijk om het bevroren fruit van de takken te scheiden. In dit geval moet u echter voorzichtig zijn, anders bestaat het risico op beschadiging van de boom.
De tweede methode voor het oogsten van duindoorn is het gebruik van speciale apparaten. Er zijn veel interessante uitvindingen om gemakkelijk bessen van de takken te "plukken".
Een van de eenvoudigste en gemakkelijkst verkrijgbare items bij de hand is een gewone tafelvork met handig opgevouwen tanden.
Je kunt de duindoorn ook knippen met een tuinschaar of gewoon voorzichtig met je handen oprapen.
Denk eraan dat duindoornsap de huid kan irriteren, dus werk met handschoenen aan.
De bessen worden van de top tot aan de basis van de tak geoogst.
Methoden voor het oogsten van bessen voor de winter
Voor de winter wordt duindoorn op verschillende manieren geoogst. Er worden compotes, vruchtendranken, aardappelpuree, jam, conserven, wijn en olie van gemaakt.
Om het behoud van de heilzame eigenschappen van duindoorn te maximaliseren, moeten de bessen volledig worden geoogst. Invriezen is een uitstekende optie. Om dit te doen, moet u het fruit zorgvuldig van de bladeren en het puin scheiden, in zakken of plastic containers doen en in de vriezer bewaren.
De bessen kunnen enkele maanden buiten in de kou worden bewaard zonder ze van de takken te verwijderen. Om dit te doen, moet je de jonge takken samen met de vruchten afsnijden en ze in een kamer hangen met een temperatuur van 0 tot +4 ° С. In deze vorm verliezen de bessen hun voordelen niet en kunnen ze naar behoefte worden gebruikt.
Om de bes tot de lente te laten staan, is het de moeite waard om hem één op één met suiker te besprenkelen en in de koelkast te zetten. Op deze manier bereide duindoorn behoudt zijn smaak en is perfect als nuttige toevoeging aan pannenkoeken, ontbijtgranen en kwark.
Op de volgende manier kunt u een hele bes bereiden of geraspt met suiker. Om dit te doen, moeten rijpe, schone bessen worden verwarmd of gehakt met een blender, suiker toevoegen, in gesteriliseerde potten gieten en sluiten met deksels. 1 kg bessen heeft 1-1,5 kg suiker nodig. Bewaar zo'n heerlijk duindoornmedicijn op een droge, koele en donkere plaats. Door de grote hoeveelheid suiker bederft duindoornpuree lang niet.
Duindoornvruchten kunnen worden gedroogd. Voor zo'n bereiding heb je hele bessen nodig. Ze moeten worden gesorteerd, gewassen, gedroogd en uitgespreid in een dunne, gelijkmatige laag op een dienblad of een ander horizontaal oppervlak. Als je het droogproces wilt versnellen, gebruik dan een speciale elektrische droger voor groenten en fruit.
Duindoorn kan ook in een conventionele oven worden gedroogd. Het belangrijkste is om de bessen niet te droog te maken, anders verliezen ze niet alleen smaak, maar ook nuttige eigenschappen.
Eerst moet u het temperatuurregime instellen op 35-40 graden en vervolgens na drie uur verhogen tot 60 graden. Open de oven een beetje om condens te laten verdampen.
Koel de afgewerkte duindoornbessen en laat ze enkele dagen in een open bak staan, strooi ze dan in zakken of potten met deksels.
Duindoornjam
Ingrediënten:
- duindoornbessen - 1 kg;
- suiker - 1, 250 kg;
- water - 1, 3 l.
Sorteer de bessen en was, bedek met suiker en kook op laag vuur. Nadat de suiker is opgelost, verhoogt u het vuur en roert u de bessenmassa regelmatig, kookt u tot ze gaar zijn.
Giet de afgewerkte jam in schone potten en rol de deksels op.
Duindoorncompote
Ingrediënten:
- duindoorn - 300 g;
- suiker - 400 g;
- water - 1 l.
Voor compote is het beter om licht onrijpe bessen te nemen. Sorteer de vruchten grondig, spoel ze af met koud water en gooi ze weg in een vergiet. Droog de bessen vervolgens op een handdoek.
Doe de duindoorn vervolgens in gesteriliseerde potten voor ongeveer 2/3 van hun volume.
Bereid siroop van suiker en water. Giet de bessen met hete siroop bijna tot aan de bovenkant van de potten en pasteuriseer ze in een pan met kokend water. De pasteurisatietijd voor blikken van 0,5 liter is 10 minuten en voor blikken van 1 liter - 15 minuten.
Rol de afgewerkte compote op met deksels en bewaar op een koele plaats.
Duindoorn honing
Ingrediënten:
- duindoornbessen - 1 kg;
- honing - 1 kg.
Maal honing met duindoorn tot een gladde massa met een blender en doe in schone glazen potten.
Met deze kookoptie kunt u bijna alle nuttige componenten van duindoorn bewaren.
Duindoornsap
Ingrediënten:
- duindoornvruchten - 1 kg;
- gekookt water op kamertemperatuur - 0,8 l.
Spoel de duindoorn af, plet met een houten crush, voeg water toe. Meng na 15-20 minuten de resulterende massa goed, pers het sap uit, giet het in flessen en steriliseer.
Delicate duindoornjam
Ingrediënten:
- verse grote duindoornbessen - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
Was gedroogde bessen, pureer met de hand met een houten crush of klop in een keukenmachine tot een gladde massa.
Bedek het resulterende bessenmengsel met suiker en meng voorzichtig. Laat 40-60 minuten staan tot de suiker volledig is opgelost, roer dan opnieuw.
Doe verse jam in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 - 1 liter, voeg suiker toe, in een laag van 1 cm Dit is nodig zodat de jam langer bewaard blijft en niet verzuurt. Sluit de potten met schone plastic deksels en bewaar ze in de kelder. In deze vorm kan duindoornjam maximaal twee jaar worden bewaard.
Handige tip: in de sappige bessen zit een taai, smaakloos bot. Het kan inwendig worden ingenomen en bevat heilzame oliën en sporenelementen. Eenmaal in het lichaam absorbeert het schadelijke stoffen en brengt ze op natuurlijke wijze naar buiten. Als je de zaden niet lekker vindt, kun je ze malen, dan wordt de jam nog delicater van consistentie.
Appel - duindoornjam
Ingrediënten:
- duindoornbessen - 500 g;
- 3 groene appels;
- suiker - 600 g;
- kaneel, vanilline - naar smaak.
Sorteer de duindoornbessen en voeg water toe om klein vuil te verwijderen. Gooi de duindoorn in een vergiet en giet het vervolgens in een geëmailleerde kom (grote kom of pan).
Bedek de bessen met suiker en meng goed. Laat 1-1, 5 uur trekken, de bessen moeten worden geperst.
Was de appels, schil en snij in blokjes. Zet de huidige duindoorn op het vuur en voeg er gehakte appels aan toe. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 20-30 minuten.
Zet de jam apart, laat iets afkoelen en maal het warme mengsel met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg vervolgens vanilline en kaneel toe aan de bessen en kook nog 15-20 minuten op laag vuur.
Om de gereedheid van het product te controleren, moet u een beetje jam in een lepel nemen en op een schotel druppelen. Als de jam zich niet verspreidt, is hij klaar.
Spreid de hete jam uit in steriele potten, sluit af met deksels en dek af met een handdoek tot hij volledig is afgekoeld.
Duindoornolie
Zelfgemaakte duindoornolie is iets anders dan de fabrieksolie, maar doet er qua nuttige eigenschappen niet onder.
Om het te bereiden, moet je de duindoorn malen en het sap uit het resulterende mengsel persen. Het resulterende sap wordt gefilterd en laat infuseren. Na verloop van tijd vormt zich een oliefilm op het oppervlak, deze moet in een aparte schaal worden verzameld.
De resterende pulp moet worden gedroogd, gehakt en gevuld met geraffineerde plantaardige olie.
Na 3-5 dagen vormt zich een oranje laag op het oppervlak, deze moet worden verzameld en gevuld met een nieuwe portie verse cake. Herhaal deze procedure 4 keer totdat de olie een feloranje kleur krijgt.
Duindoornolie (eenvoudig recept)
Maal de bessen in een blender of maal grondig met een houten vijzel. Voeg extra vergine olijfolie toe en laat 3-4 dagen op een donkere plaats staan.
Scheid vervolgens door een zeef of gaas de dikke resten en bewaar het resulterende sap in een glazen container. Dit is duindoornolie, gemaakt met je eigen handen.
Duindoorngelei
Ingrediënten:
- duindoornsap - 2 liter;
- suiker - 1kg.
Meng bessen met suiker en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Doe de jam in gesteriliseerde potten en sluit af met ijzeren deksels. Koud houden.
Puree "Duindoorn geluk"
In de winter wordt duindoornpuree gebruikt als toevoeging aan thee, verschillende sauzen en desserts.
Ingrediënten:
- duindoornbessen - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- water - 100ml.
Giet water bij de bessen, verwarm de bessenmassa tot + 60 ° С en wrijf vervolgens door een zeef. Voeg suiker toe, meng voorzichtig en kook 5 - 7 minuten op + 90 ° C. Doe de afgewerkte puree in gesteriliseerde en verwarmde potten en rol op.
Puree "Duindoorn + Meidoorn"
Ingrediënten:
- gepureerde duindoornbessen - 1 kg;
- gepureerde meidoorn - 650 g;
- suiker - 700 g.
Sorteer de duindoornbessen grondig, was ze in koud water, giet ze in een vergiet en laat het water weglopen. Wrijf de bessen vervolgens door een fijne zeef. Blancheer de meidoornvruchten 2-3 minuten en rol ze vervolgens door een vleesmolen.
Meng de geraspte bessen en suiker. Meng de resulterende bessenmassa en kook 3-5 minuten op 70 ° C. Schik in hete gesteriliseerde potten en pasteuriseer. Pasteurisatietijd: blikken van 0,5 liter - 20 minuten, 1 liter - 30 minuten. Rol de afgewerkte puree op met ijzeren deksels voor het inblikken.
Regels voor het bewaren van duindoornblanks
In de opslagruimte voor duindoornblanco's moet de temperatuur binnen 2-6 graden Celsius worden gehouden. Een lichte vorst is niet schadelijk voor ingeblikt voedsel, maar hitte kan leiden tot gisting en schade aan de werkstukken.
Het is beter om de blanco's in een donkere kamer op te slaan, in het licht kunnen ze hun smaak en kleur veranderen.
Overmatig vocht kan ervoor zorgen dat de ijzeren deksels van de blikken gaan roesten.
Optimale bewaarcondities voor bessen:
- droogheid;
- duisternis;
- stoer.
Welke methode u ook kiest om duindoorn te oogsten, u krijgt uiteindelijk een heerlijk wondermiddel om de immuniteit te versterken en het lichaam te verzadigen met vitamines. In het koude seizoen zal duindoorn niet alleen je kracht versterken, maar ook helpen bij de bestrijding van verkoudheid en virale ziekten.
