Diverse knoflooksnacks blijven de hele winter goed. Het is de moeite waard om ze in miniatuurpotten te maken, omdat zo'n traktatie alleen in kleine porties wordt geserveerd.
Snel recept
Ingrediënten:
- knoflook - 1 kilo;
- tafelazijn (9%) - een vol glas;
- water - een vol glas;
- grof zout - 30-35 g;
- kristalsuiker - 60-65 g;
- hete chili peper - 1 peul;
- lavrushka - 1 blad voor elke pot;
- gehakte koriander en rozemarijn - elk 1 snuifje.
Voorbereiding:
Stuur de ketel water naar het fornuis. Laat de vloeistof koken.
Pel alle knoflook. Was de kruidnagel. Als er donkere beschadigde delen op de plakjes zitten, moeten deze worden uitgesneden. Giet eerst de bereide knoflook met kokend water (uit een vers gekookte theepot) en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater.
Verdeel eerst de hete peper in twee delen, snijd de steel af. Maak vervolgens alle zaden grondig schoon. Snijd de resterende delen in miniatuur halve ringen.
Meng voor de marinade een vol glas kokend water met alle azijn die in het recept staat. Los alle kruiden, suiker, zout op in het resulterende mengsel. Kook de marinade ongeveer 1 minuut na het koken.
Schik de knoflook in kleine steriele glazen bakjes. Garneer met nog hete marinade. Verspreid de lavrushka. Sluit de deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur. Dan - verhuizen voor opslag in de kou. Je kunt de traktatie in 6-7 dagen eten of voor de winter verwijderen. Als je de verhoudingen uit het recept strikt volgt, zal het voorgerecht zeker succesvol blijken te zijn. Voor kleur wordt er soms bietensap aan toegevoegd.
Zonsondergang met wijnazijn en kruidnagel
Ingrediënten:
- knoflook (geschild) - vol glas;
- suiker - 1 klein. de lepel;
- azijn (wijn) - 1 dessertlepel;
- steenzout - ½ klein. lepels;
- kruidnagel ("paraplu's") - 2-3 stuks.
Voorbereiding:
Het is erg belangrijk om knoflook van hoge kwaliteit te kiezen voor zo'n snack. Het moet vers zijn, zonder vlekken en rot. Je moet proberen de sterkste dichte tanden te kiezen. Schil ze grondig (zelfs vanaf de dunste onderste laag). Optioneel kunt u de voorbereide kruidnagels in tweeën hakken of zelfs miniatuurblokjes.
Na de knoflook moet je beginnen met het bereiden van de marinade. Kook hiervoor wijnazijn in een kleine steelpan. Los er suiker en zout in op. Kruidnagel toevoegen. Indien gewenst kun je ook peperkorrels en andere kruiden gebruiken voor een helder aroma van de marinade.
Terwijl de vloeistof kookt, steriliseer je zowel de blikken als de snackdeksels. Het is het beste om kleine containers te nemen. Ingeblikte knoflook wordt meestal in kleine porties geconsumeerd.
Verdeel de knoflookteentjes in gelijke porties over de voorbereide bakjes. Schenk de marinade erover. Rol de deksels op. Verplaats de potten na volledige afkoeling van kamertemperatuur om af te koelen. Het werkstuk wordt de hele winter perfect bewaard.
Geweekte knoflook
Ingrediënten:
- knoflook - 280-300 g;
- grof zout - 15-17 g;
- water - een vol glas;
- azijn - 8-10 ml;
- gedroogde bessen en kersenbladeren - 2 stuks;
- gedroogde dille naar smaak.
Voorbereiding:
Voor zo'n recept wordt aanbevolen om precies de juli-knoflook te verzamelen. Het wordt ook in de volksmond "melk" genoemd. Schil alle kruidnagels grondig. Spoel ze elk af. Giet warm water over de knoflook en laat het ongeveer een uur zo staan.
Breng het geweekte product over in een gesteriliseerde pot. Stuur kersen- en bessenbladeren van bovenaf. Bijvullen met gedroogde dille naar smaak. Voor een aangenaam aroma van de traktatie zijn een paar grote snuifjes groen voldoende.
Kook water in een pan. Los de overige droge ingrediënten erin op. Kook het mengsel na opnieuw koken een paar minuten. Giet het over de knoflook in een pot. Bedek vervolgens de hals van de container met schoon gaas. Laat het werkstuk 5-6 dagen in een koele ruimte staan. De temperatuur erin moet minimaal 10 en niet meer dan 15 graden zijn. Vervolgens kunt u de container met een goed sluitend deksel sluiten en in de kou zetten voor langdurige opslag.
Na 5-6 dagen kan knoflook onmiddellijk worden geconsumeerd of tot de winter worden bewaard. Het afgewerkte gerecht is heerlijk om toe te voegen aan een verscheidenheid aan salades, eerste en tweede gangen. Je kunt het ook als zelfstandig tussendoortje serveren.
Koreaanse snack
Ingrediënten:
- knoflook - 1 kilo;
- tafelazijn - voor het vullen van de pot;
- sojasaus (vloeibare klassieker) - door het aantal blikjes.
Voorbereiding:
Verdeel alle knoflookkoppen in teentjes. Laat ze op een dunne huid liggen. Spoel de plakjes af en laat ze drogen.
Breng de voorbereide knoflook over in een glazen pot. Giet azijn ongeveer 2/3 over de container (6%). Vul de rest met gekookt water. Sluit de potten met deksels en laat 6-7 dagen op een donkere, koele plaats staan.
Giet de sojasaus in een pan. Kook het op laag vuur gedurende 10-12 minuten. Giet de hete vloeistof in kleine glazen potten zodat deze 1/3 van de container vult.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de knoflookteentjes uit de azijn. Stuur ze naar potten sojasaus. Rol containers met deksels op en zet in de kou.
Het kant-en-klare voorgerecht past goed bij hete gekookte of gebakken aardappelen. Het zal concurreren met de gebruikelijke ingelegde / ingelegde komkommers.
Ingeblikte knoflook
Ingrediënten:
- knoflook - 1 kilo;
- water - een vol glas;
- steenzout - 15-20 g;
- azijn (5%) - een halve liter.
Voorbereiding:
Het is raadzaam om vers gegraven knoflook als basis van zo'n snack te gebruiken. Het is handig om het tijdens het oogsten direct in het zomerhuisje te bewaren. Alle tanden moeten grondig worden schoongemaakt. Dompel ze 3-3, 5 minuten in kokend water.
Banken voorbereiden. Containers moeten steriel en droog zijn. Verdeel de knoflookteentjes erover.
Giet water in een kleine emaille pot. Los er suiker en zout in op. Kook en laat ongeveer een kwartier op het vuur staan. Giet dan pas de azijn erbij. Giet de knoflook in potten met de resulterende marinade.
Steriliseer reeds gevulde containers opnieuw. Om dit te doen, moet u de potten afdekken met deksels die zijn voorbehandeld in kokend water. Plaats containers in een pan met heet water. Kook blikken van een halve liter gedurende 5 minuten en blikken van een liter gedurende 8 minuten.
Vervolgens - rol de containers op. Draai ze ondersteboven en laat ze in deze vorm staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar lekkernijen de hele winter koud. Serveer als een koude snack samen met andere augurken.
Ingelegde knoflookpijlen
Ingrediënten:
- knoflookpijlen - 1 kilo;
- drinkwater - 2 l;
- zout en kristalsuiker - 3 el. ik.;
- piment - 10-12 erwten;
- lavrushka - 6 bladeren;
- tafelazijn (9%) - 2 el. ik.
Voorbereiding:
Spoel de knoflookpijlen grondig af met stromend ijswater. Lichtjes laten drogen. Hak dan. Je kunt het zowel kleiner als groter doen, veel verschil is er niet. De gekozen maat hangt af van de smaak van de culinaire specialist zelf.
Bereid op dit moment blikken van de gewenste grootte voor. Elk moet worden overgoten met kokend water of gesteriliseerd. Kook de deksels. Droog voorbereide containers grondig.
Schik de peperkorrels in potten. In elk - 2-3 stuks. Leg er ook een half laurierblad in. Leg de gehakte knoflookpijlen erop.
Breng water apart aan de kook. Giet er knoflookpijlen in containers mee. Giet de vloeistof na 10-12 minuten terug in de pan. Los na opnieuw koken de kristalsuiker en het zout op in water. Voor 1 liter water wordt dit berekend op 1, 5 el. ik. mengsels van droge ingrediënten.
Vul met kokende vloeibare pijlen. Stuur een kleine lepel azijn naar elke pot. Sluit containers met deksels. Oprollen. Draai ze om en laat volledig afkoelen. Koud houden.
Knoflook, gepekeld met koppen
Ingrediënten:
- knoflook - ongeveer 1,5-2 kg;
- appelciderazijn - 1 l.;
- water - een halve liter;
- keukenzout - 1, 5 el. ik.
Voorbereiding:
Spoel de knoflook een beetje af. Laat het met hele koppen, zonder het in afzonderlijke kruidnagels te demonteren. Verwijder van elke bovenkant dichte, vuile, gebarsten lagen schil. Dit moet zorgvuldig worden gedaan, waarbij u uzelf helpt met een scherp mes met een dunne punt.
Ontdoe je van de voorbereide knoflookkoppen van de "peuken". Ze moeten worden gesneden met een keukenschaar, waarbij een korte staart overblijft. Kies blikken die geschikt zijn voor het formaat. Was en steriliseer grondig.
Vul containers met rauwe knoflook. Voeg zoveel hoofden toe aan elk als je wilt.
Bereid de marinade apart voor. Giet hiervoor al het in het recept vermelde water in een grote pan. Meng het met appelciderazijn. Zorg ervoor dat u een natuurlijke neemt, en niet alleen een tafel met een fruitsmaak. Los zout op in water. Meng alle ingrediënten totdat de zoutkorrels volledig zijn opgelost.
Giet de marinade over de koppen in de pot. Zet containers vast met deksels. Verwijderen naar een donkere plaats gedurende 4-4,5 maanden.
Knoflook in olie
Ingrediënten:
- grote knoflookkoppen - 3 stuks;
- paarse knoflook - 5 stuks;
- grof zout - 10-15 g;
- takjes verse rozemarijn en tijm - 2 stuks;
- pimenterwten - 12-14 stuks;
- kwaliteit olijfolie naar smaak.
Voorbereiding:
De eerste stap is om de knoflook van de bovenste schilfilms te pellen. De gebruikelijke moet in afzonderlijke plakjes worden gedemonteerd. En paars - laat hele hoofden achter. Noch het een noch het ander hoeft volledig te worden schoongemaakt.
Stuur alle voorbereide knoflook naar een grote pan. Voeg kruiden en smaakmakers toe die in het recept worden vermeld. Bedek met zout. Het bedrag kan naar wens worden aangepast.
Giet olijfolie over alles. De hoeveelheid moet met het oog worden bepaald. Zodat de ingrediënten helemaal gevuld zijn met plantaardig vet.
Stuur de pan met al zijn inhoud naar het fornuis. Zet minimaal vuur aan. Kook de toekomstige snack ongeveer 50-55 minuten. Tijdens het proces is het noodzakelijk om de individuele knoflookkoppen en teentjes te draaien.
Haal de pan van het fornuis. Laat de vloeistof afkoelen. Schik de dikke in schone, voorbereide potten. Giet de olie erin waarin het gekookt is. Rol containers met deksels op. Koud houden.
Knoflook uit blik met dille
Ingrediënten:
- knoflook - 1 kilo;
- gezuiverd water - 1 l;
- zout - 1, 5 grote lepels;
- suiker - een half glas;
- tafelazijn (9%) - 3 el. ik.;
- verse dilleparaplu's - 3-4 stuks.
Voorbereiding:
Haal de knoflookkoppen uit elkaar tot teentjes. Maak ze elk grondig schoon. Giet het bereide product in een vergiet.
Giet eerst kokend water over de tanden. Daarna - met ijswater zodat ze volledig afkoelen.
Kook water voor de marinade. Zout het. Voeg azijn en kristalsuiker toe. Herhaal koken. Zowel zoete als zoute granen moeten volledig oplossen in de vloeistof.
Steriliseer banken. Verdeel dille-paraplu's over hen. Top - giet knoflookteentjes. Giet het product tot aan de schouders van de pot.
Giet de inhoud van de container met kokende marinade. Steriliseer de blikken onmiddellijk gedurende 5-5,5 minuten. Bedek ze tijdens dit proces met schone, gekookte deksels.
Draai de blikken ondersteboven. Wikkel containers in met een warme deken of oude bovenkleding. Laat in deze vorm staan tot de vloeistof is afgekoeld en verwijder vervolgens om af te koelen. Zelfs een beginnende gastvrouw kan volgens zo'n stapsgewijs eenvoudig recept een snack voor de winter maken.
