Een zeer lichte en delicate snack met tropische avocado. Dit voorgerecht kan worden geserveerd als een eenvoudige salade of als een onafhankelijk gerecht aan de gasten worden gepresenteerd in kleine vazen.
Het is nodig
- - 3 stuks. avocado;
- - 150 g zure room;
- - 100 g rode vis;
- - 1 pc. citroen;
- - 10 g suiker;
- - 2 g zout;
- - 2 g rode gemalen peper;
- - 250 g zalmkaviaar (anders is mogelijk);
- - 12 stuks. kwarteleitjes;
- - 50 g verse dillegroenten;
- - 1 pc. lamp;
- - 2 stuks. grote bieten.
instructies:
Stap 1
Neem twee vrij grote bieten, spoel ze goed af met koud water, verwijder het blad en de wortelpunt. Doe in een grote pan en dek af met koud water, zet op het vuur, zodra het water kookt, giet af en vul de bieten opnieuw met koud water. Herhaal de procedure twee tot drie keer. Verwijder de afgewerkte bieten en laat afkoelen. Schil de afgekoelde bieten met een scherp mes en snijd ze in kleine gelijke blokjes. Leg de eerste laag gekookte bietenblokjes neer.
Stap 2
Spoel de avocado goed af, halveer hem en verwijder de pit. Snijd de schil eraf met een scherp mes. Snijd de helft van het avocadopulp in kleine gelijke blokjes en leg de tweede laag erop. Kook kwarteleitjes en snijd ze in vieren, maak een laag. Snijd de rode visfilet in plakjes en leg weer een laag erop.
Stap 3
Maak een saladedressing. Om dit te doen, in een kleine blenderbeker, de zure room met suiker kloppen, zout en peper, een beetje citroensap en fijngehakte ui toevoegen. Voeg de resterende avocadopulp toe en klop tot een gladde massa. Neem de saus, giet deze in een juskom en zet een paar uur in de koelkast. De saladekommen kunnen ook gekoeld bewaard worden. Giet de resulterende saus voor het serveren over de salade en voeg de kaviaar toe. Je kunt versieren met wat dillekruiden.
