Dit prachtige voorgerecht is, ondanks zijn eenvoud, ongelooflijk verfijnd en mals. De verfijnde smaak van roomkaas zorgt voor de perfecte combinatie met licht gezouten rode vis en heerlijke komkommergelei.
Het is nodig
- - 600 g plakjes gezouten rode vis
- Voor komkommergelei:
- - komkommer;
- - 2 eetlepels dillegroen;
- - 10 g gelatine;
- - sap van 1/2 citroen.
- Voor het vullen:
- - 500 ml roomkaas;
- - schil en sap van 1 citroen;
- - 150 g plakjes rode vis.
instructies:
Stap 1
Maak komkommergelei. Schil de komkommer, hak hem grof en doe hem in de blenderkom. Voeg dille en 100 ml water toe, hak fijn.
Stap 2
Giet het resulterende mengsel in een ijzeren kom, zeef door een vergiet. Verwijder de pulp. Voeg gelatine toe, roer. Laat 10 minuten zwellen.
Stap 3
Verwarm het mengsel in een waterbad tot de gelatine volledig is opgelost. Bekleed de container met huishoudfolie en vet hem in met plantaardige olie.
Stap 4
Zeef de komkommervloeistof in een bak. Giet citroensap, voeg een snufje zout toe. Zet opzij tot het gestold is.
Stap 5
Maak de vulling. Meng de kwark met de gehakte citroenschil. Bereid stukjes rode vis voor.
Stap 6
Bekleed de taartvorm met vershoudfolie. Leg eerst de plakjes vis op de bodem zodat ze over de zijkanten hangen.
Stap 7
Verdeel de vulling gelijkmatig over de binnenkant, afgewisseld met de stukjes vis. Bedek vervolgens met overlappende plakjes vis die aan de zijkanten hangen.
Stap 8
Zet de snack in de koelkast. Leg de bevroren gelei op een snijplank en snijd voorzichtig in blokjes van 1,5 cm.
Stap 9
Haal de snack voorzichtig uit de vorm en maak hem los van de huishoudfolie. Draai voorzichtig op een bord. Serveer met komkommergeleiblokjes en geroosterde stokbroodplakken.
