Deze champignonsoep blijkt hartig, aromatisch en verrukkelijk te zijn. Het recept wordt een redder in nood voor het geval er vleesbouillon is van gehaktballen of gekookt vlees. Een beetje champignons en aardappelgnocchi - de eerste gang voor de lunch is klaar.
Het is nodig
- Voor soep:
- - 2 liter vleesbouillon;
- - 350 g champignons;
- - 3, 5 eetl. ik. plantaardige olie;
- - 1 eetl. ik. meel;
- - een snufje nootmuskaat;
- - een beetje gemalen zwarte peper;
- - een beetje zout;
- - een beetje dille;
- - 100 gram zure room.
- Voor gnocchi:
- - 4 aardappelen;
- - 2 eetlepels. ik. meel;
- - 0,5 tl zout.
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen goed, kook in hun uniform ongeveer 20 minuten. Koel en schil de afgewerkte aardappelen.
Stap 2
Mijn dille. Zeef de bloem (bij voorkeur meerdere keren).
Stap 3
We wassen de champignons en snijden ze in plakjes (je kunt in blokjes snijden - naar smaak). Doe de champignons in een voorverwarmde pan en laat het vocht eruit verdampen.
Stap 4
Snijd drie geschilde aardappelen fijn. Combineer de geraspte aardappelmassa met gezeefde bloem, kneed het buigzame en niet-kleverige deeg. Zout een beetje en vorm een bal.
Stap 5
Giet 1 el bij de champignons. een lepel plantaardige olie, blijf bakken tot het licht rossig is.
Stap 6
We brengen de gebakken champignons over in een pan met vleesbouillon en laten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 7
Verdeel het deeg in 4 delen. Rol elk deel in een dunne worst (ongeveer 2 cm in diameter). We snijden elke worst in centimeter dikke ringen. We verpletteren de ringen in het midden.
Stap 8
Giet twee eetlepels plantaardige olie in een koekenpan van onder de gebakken champignons en bak een lepel bloem. Roer, breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat. Voeg twee soeplepels bouillon toe en kook tot een gladde massa. Breng de resulterende massa over in een pan met soep, meng.
Stap 9
Doe twee minuten voordat de soep klaar is de aardappelgnocchi in een pan, zout naar smaak. Zet het vuur laag, als de soep kookt, kookt de gnocchi. De soep is klaar, haal van het vuur en laat vijf minuten trekken. Serveer de soep in geportioneerde kopjes, bestrooi met dille. Serveer zure room bij de soep.
